新一年农药残留排行榜已出，哪些蔬果最脏、最干净？

一、2020农药残留排名出炉

美国有一个非营利环保机构环境工作组织，简称EWG，每年都会公布蔬果的农药残留量并作出排名，近日就公布了2020年度的《农产品农药残留购物指南》（EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce）。

今年EWG公布的蔬果高残留排行榜，草莓依旧是连续5年位居榜首，其次是菠菜、羽衣甘蓝、油桃、苹果等，具体如下：

1-草莓；2-菠菜；3-羽衣甘蓝；4-油桃；5-苹果；6-葡萄；7-桃子；8-樱桃；9-梨；10-番茄；11-芹菜；12-土豆。

在检测农药残留相对较少的清洁果蔬排名第一的是牛油果，其次是玉米、菠萝、洋葱、木瓜等，具体如下：

1-牛油果；2-甜玉米；3-菠萝；4-洋葱；5-木瓜；6-冷冻甜豌豆；7-茄子；8-芦笋；9-花椰菜；10-哈密瓜；11-西蓝花；12-蘑菇；13-白菜；14-甜瓜；15-猕猴桃。

这些蔬菜瓜果的农药残留物主要是农药当中的有机磷和化肥当中的氮肥，如果我们长期食用这些残留有农药的瓜果、蔬菜的话，身体内就会沉积一定量的残留农药，非常容易引起一些慢性中毒。同时，如果这些农药和化肥在我们体内积蓄的话，超过一定的量会引起一些慢性疾病，甚至会诱发癌症，农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害。甚至造成中枢神经死亡，从而降低身体各个器官的免疫力，导致各种疾病的爆发。

如何减少蔬果中的农残:

用淡盐水洗菜。建议在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。用淡盐水进行浸泡，也可以减少蔬菜中可能存在的农药残留。

用淘米水洗，由于淘米水属于酸性，而酸性物质可以使有机磷农药失去部分毒性，所以洗菜时先将蔬菜在淘米水中浸泡十分钟左右，然后再用清水洗干净，就能有效减少蔬菜中残留的农药了。

用小苏打洗，这种方法是人们比较常用的，先在水中放上一小撮碱粉或者碳酸钠，搅匀后，再把蔬菜放进去浸泡5-6分钟，最后用清水洗净就可以了，当然也可以用小苏打代替，不过要将浸泡时间延长到15分钟左右。

?用开水烫，如果做菜需要用到青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜时，那么在下锅前最好先用开水烫一下，这样能够清除90%以上的农残。