没成熟的西红柿能吃吗？

没长熟的西红柿是不能吃的。青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。

所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

扩展资料：

1、颜色。成熟的西红柿是鲜红的颜色，在炎热的天气里成熟的西红柿，也可能是橘红色的。当然不同品种的番茄成熟的颜色会有不同。

西红柿常见的颜色有红、橙、黄、粉色和紫色。挑选前，要了解好你购买的西红柿成熟的颜色是什么。

2、软硬。把一个西红柿放在手上，轻轻用力，好的西红柿感觉应该是坚硬的！而太熟或者有问题的西红柿内部是松软的！太软的不能挑选!

3、大小。一般成熟的品质好的西红柿个头应该比较大，丰满，重量也比较沉！所以选择大个的比小个的妥当！

参考资料：