辣子鸡的做法

辣子鸡的做法如下：

主料：鸡腿3个。

辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量。

步骤：

1、鸡腿洗净，剁成拇指大小的块。

2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟。

3、干红辣椒洗净，用剪刀剪成段，花椒适量备好。

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。

5、热锅油八成热，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干，呈深黄色，捞起沥油，待用。

6、捞出控油备用。

7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味。

8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀。

10、撒入葱末，炒匀后起锅。