苹果派详细资料大全

苹果派(Apple pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。

口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、优酪乳油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。

在外国,许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱,是一种非常方便的食品。

基本介绍 中文名 :苹果派 外文名 :Apple Pie 别称 :苹果派 主要原料 :低筋面粉?,盐?,高筋面粉?,黄油,冷水?,苹果肉?,朗姆酒?,面包屑 是否含防腐剂 :否 主要营养成分 :维生素 主要食用功效 :补充能量,填饱肚子 适宜人群 :老少皆宜 储藏方法 :放入冷藏柜 菜式类型 :甜点 苹果派,制作方法一,酥皮,酥心,内馅做法,制作方法二,派皮做法,馅料做法,苹果派做法,制作方法三,酥皮,酥心,内馅做法,制作小贴士,营养成分,主要功效,饮食文化, 苹果派 苹果派起源于欧洲东部,也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。 常见的有焦糖苹果派(caramel apple pie),法国苹果派(French apple pie),面包屑苹果派(apple crumb pie),优酪乳油苹果派( sour cream apple pie),举不胜举。制作方便,所需原料的价格便宜。 关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”(像苹果派一样)。这个典故来自于美国战后,由于物资缺乏,勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品,就只能做最廉价的苹果派,并整齐地摆放在橱柜里。后来,就用这个比喻物品摆放的整齐。

制作方法一 酥皮 面粉150克 油30克 盐3克 水90克 搓揉均匀而成 酥心 面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克) 白油90克 搓揉均匀而成 3. 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开 注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的. 内馅做法 大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚。 健康苹果派 拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.烤箱预热375度(~180摄氏度)。 把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。 第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。 在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤. 约45~50分钟就好。 制作方法二 派皮做法 1、将盐放在水中溶解。黄油从冰柜中取出,无须回温,切成边长2.5cm左右的方块,放入面粉中,使其表面沾满面粉。 2 、加入盐水混匀后团成团,放入冰柜松弛1小时以上。 3 、将冷藏后的面团取出,擀成长方形,自两边各1/4处向中间折,然后对折,完成一次4折。注意保持派皮低温,擀制和摺叠时,可使用极少量的薄面,但用量不能过多,否则会影响成品的口感。 4 、如此再进行3次,***完成4次4折,折过2次后的面团入冰柜冷藏30分钟以上再操作。 馅料做法 5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮,开始汁液会比较多,慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火,加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉,也可以不放。 6、注意:水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。 苹果派做法 7、将冷藏后的派皮取出,擀至2mm厚,再切成16片比4寸派盘稍大的面片,放入冰柜冷藏15分钟。 8、将派皮取出,分别放在心形派盘上,按压使派皮与派盘结合紧密。 9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上,然后再放上苹果馅。 10、在苹果馅上再覆盖一层派皮,将边缘与下层派皮捏合好,用手按压模具边缘,切去多余的面皮。 11、在派皮边缘涂上蛋液,使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状,放在苹果派上面做装饰。 12、在派皮表面刷蛋液,放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,烤制25分钟左右,即可。 制作方法三 酥皮 面粉150克 油30克 盐3克 水90克 搓揉均匀而成 酥心 面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克) 白油90克 搓揉均匀而成 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开 注:这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的。 内馅做法 大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐。 烤箱预热375度(~180摄氏度) 把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴。 倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。 第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。 在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉烤约45~50分钟就好。 制作小贴士 1、苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,请减少点烤制时间。 2、派盘下面要加一个饼干烤盘,可以把溢出的果汁接到。 3 、操作时请尽量保持派皮低温,若面皮变软,黄油出现要融化的迹象,须立即将面团送入冰柜冷藏。 4、制作起酥点心,最好使用重些的走锤,一般家里的小擀面杖不方便。 5、剩余的派皮,可以随意烤制成小酥条,也很好吃。 6、由于酥皮的密封性较好,刚出炉时馅料仍有较高温度,食用时应注意防止烫伤。 营养成分 能量1771千卡 蛋白质1.6克 脂肪93.6克 碳水化合物239.67克 叶酸50.4微克 膳食纤维9.6克 胆固醇153毫克 维生素A78微克 胡萝卜素160微克 硫胺素0.48毫克 核黄素0.16毫克 烟酸1.6毫克 维生素C32毫克 维生素E16.96毫克 钙67毫克 磷115.4毫克 钾961.5毫克 钠22.72毫克 镁36.9毫克 铁8.58毫克 锌2.39毫克 硒0.96微克 铜0.54毫克 锰0.36毫克 主要功效 苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。 饮食文化 苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。