如何识别优质螃蟹？辨别好蟹的方法

我们都知道蟹肥油足、肉鲜饱满、亮白似玉的蟹营养价值高，而对于这么珍贵的食物价钱一定很高，商家们当然不会放过这么好的商机啦，于是经过大脑的一番辛苦思考，低成本高回报的蟹肉就

鉴别优质螃蟹的方法

从外壳色泽上判断

首先进入我们视野的就是其外壳，就像我们看一个人一样首先看到的是他的外表，所以当我们想要买螃蟹时，第一步要看的就它的外壳。真正的好蟹外壳青亮而没有伤疤，并且肚脐洁白而又自然。当然公蟹和母蟹也是有区别的，公蟹的肚脐是尖的，而母蟹的肚脐则是圆的。在这里我还得多补充点：具有光滑、光泽并呈泥青色蟹背的好蟹烧熟后是鲜艳的纯红色。

从其爪来判断

我们经常说你走路怎么像螃蟹一些呢，因此蟹爪可以说是蟹的“代名词”了。所以我们在判断一只蟹怎么样时，看其爪也是必不可少的一步。那么怎么从蟹爪上来判断一只蟹的好坏呢？下面就请大家记住判断方法哟。其实也很简单，就是用手轻轻拨一下蟹两侧的四只蟹爪，在你拉扯蟹爪的过程中看看它是否有力，如果蟹爪强劲有力则说明这只蟹活力十足，并且蟹肉肉质饱满，当然就是一只好蟹啦。除此外末节呈金色的蟹爪也灵活有力，即使将这样的蟹放在玻璃上依然能撑起来并且做到爬行自如，这也是好蟹的特征。

从臀上来判断

据调查，一般的好蟹其后臀都是翘开的，而且它的肉质也会更加饱满。所以当我们看中一只蟹时也要看看它的后臀是不是翘开的，如果是，当然我们就可以考虑购买啦。其实讲到这里大家一定觉得挺麻烦的，因为要看这看那的，其实这些判断方法都很简单，况且我们就动动手、看一看就能买到货真价实的好蟹何乐而不为呢？

从手感上来判断

我们无论买什么东西都习惯用手去摸摸，我相信大家买蟹的时候也会习惯性的去摸一下。可是我们碰哪里才能知道这是好蟹呢？接下来我就告诉各位该怎么做了，依然很简单就是把这只蟹拿在手中，先感受一下其重量，再看看它是不是坠手，如果手感沉而坠手则说明它是只好蟹，此时的蟹肉质及膏黄都很饱满，这样的蟹煮熟后蟹膏是最佳的金红色哦。

从唇肚上来判断

在这里我们要看看公蟹或母蟹肚脐两边怎样。如果蟹肚脐两边自然泛红，说明膏黄鲜艳充足，这种现象也是行家口中的“红印”。这种蟹当然也是极品蟹啦。在这里请大家记住，此时的母蟹粗壮唇红。总之，当一只蟹健壮肥美并且腹部洁白如玉而又无斑点就是一只营养丰富、鲜美异常和风味独特的极品蟹啦。

温馨提示

大家在判断时，要看看这只蟹是公的还是母的，因为它们在某些方面是不一样的，因此判断方法也有所不同。蟹脚长毛呈黄色，即挺抜又柔软的也是好蟹。

参考资料

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