酱香型白酒的酿造方法

2.生产技术:该技术被称为酿酒工业中清除和延续残渣的方法。大致操作和流程如下:严格按照一年周期，季节性生产，红缨糯高粱分两次投放(落砂、制砂)，窖内发酵30天，高温大曲培养40天，五月端午踩大曲，使用储存半年以上的大曲，蒸馏7次，窖内发酵8次。