如何制作巧克力蛋糕

用料 ?

半糖巧克力 120g

蛋白（蛋白霜用） 3个约90g

黄油 60g

低筋面粉 20g

可可粉 30g

蛋黄（室温） 3个约60g

细砂糖1 50g（我只用了20g!）

淡奶油 50ml

细砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)

糖粉 装饰用

经典巧克力蛋糕的做法?

巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀

加入打散的蛋黄搅拌均匀

分两次加入加入细砂糖1，搅拌均匀后加入第二次

加入淡奶油，搅拌均匀

此时准备无水无油的干净容器打发蛋白。分三次加入细砂糖2 打发至打蛋器提起能形成直立的立体尖角

用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均匀

可可粉+低粉混合均匀后筛入巧克力糊小心地混合均匀

最后加入剩下的蛋白霜 小心切拌均匀

倒入铺好烤盘纸的模具中 震几下震出大气泡

烤箱165度约40分钟（请事先预热烤箱）