腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜，具体的做法是什么？

引言：腊味合蒸是湖南地方的传统名菜，那么，腊味合蒸的做法是什么呢？

一、腊味合蒸的介绍

腊味合蒸是湖南的一道传统汉菜属于湘菜系，是以腊猪肉，腊鸡，腊鱼鸡汤和调料下锅清蒸而成，做法简单，其腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，由于湖南地势较低，气候温暖潮湿，新鲜的肉类食品不容易储存，但经过烟熏后的腊肉却能防腐耐储，渐渐的百姓们也就养成了吃腊肉的饮食习惯，早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴，到清代，此类菜肴已经非常出名，腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的一种。

二、腊味合蒸的做法

要想做好一份腊味合蒸，首先要准备好食材，如腊猪肉，腊鸭腿，腊鲤鱼，清鸡汤，指天椒油，白糖 ，首先将腊肉，腊鸡腿和腊鱼洗干净，放入锅中，加入水候清蒸15分钟取出后，贪凉备用将指天椒洗干净，切成圈状，然后将辣鸭腿斩成条状，腊肉也长成大小，平均的条状去掉腊鱼的鱼鳞，刨去鱼腹中的鱼刺，也给它切成条状，然后取一个碗，将腊肉，腊鸭腿和腊鱼分别放入进去，用手稍压紧实，然后加入一勺油和1/2勺的白糖，再淋入半杯的鸡汤，烧开锅中的水，放入盛腊味的碗，加盖大火，隔水清蒸20分钟，取出腊味先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣在碟子中。

三、总结

腊肉中含有的磷、钾、钙，脂肪，蛋白质等元素，有开胃祛寒消食的功效，鸡肉的蛋白质含量也很高，容易被人体吸收，要增强体力，强身壮体的作用，鱼肉中含有叶酸，维生素等养物质，肉质鲜嫩，吃起来也更容易消化吸收，但是吃完猪肉后不宜大量的饮茶，容易造成便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，腊肉在制作过程中营养已经损失过多，所以尽量不要吃太多的腊肉，腊肉的含盐量较高，长期进食腊肉会造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高。