常吃花螺的家人们注意啦
海鲜冷知识
一、花螺不宜和什么一起吃?
1、食用花螺时不宜喝啤酒,同过多啤酒饮用会导致尿酸高、引发痛风,甚至引起肾结石和尿毒症。
2、花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
3、花螺肉不宜与蛤蚧、土霉素同服。
二、花螺的种类
花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
主要种类有方斑东风螺、泥东风螺和台湾东风螺三种。每一种都有它各自的特点,口感上区别不大,肉质鲜美、酥脆爽口,比较常见的做法有爆炒、清蒸和水煮。
三、花螺和香螺的区别是什么?
花螺是小个子,因螺壳上布满花纹而得名。花螺常见于普通食肆排档,价格也相当平民化,肉质鲜美爽口,又与许多食材和调料相匹配。
香螺个头较大,螺壳大如号角,其肉质厚实肥美,算得上是海底珍宝,一般在高档餐厅才会遇到,价格自然也较高。
四、怎么判断花螺是否新鲜?
1、活的花螺壳外滑溜溜的有一层液体,通常会露出身体和触角,手指一碰花螺就会回缩。
2、煮熟的花螺肉会因为高温凸出,所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺就是新鲜的。
五、花螺的清洗方法
1、先放在盆里让它脱土,把体内的杂质吐掉。
2、用盐水浸泡3至4个小时,用钳子把尾部掐掉用清水使劲冲。
3、将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出。
六、花螺的吃法
1、冰镇花螺
准备材料:花螺500克、日本芥辣、酱油适量。
步骤一:将处理好的花螺灼熟,约2~3分钟即可,注意不可过熟,否则口感会过硬。捞出,冰水浸5分钟,后上碟即可。
步骤二:食用时配日本芥辣、酱油吃,花螺的鲜味配上芥末酱油,口感嫩滑,整道菜带来一股清新怡人的气息。
2、辣酒煮花螺
准备食材:花螺、姜片、蒜末、葱段、青红辣椒,青红辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣酱、花雕酒。
步骤一:先用油锅把姜片蒜末爆香,放一点水下八角桂皮花椒,小火煮十分钟。
步骤二:放入豆瓣酱及花雕酒,水开了就往里面放花螺,煮四分钟左右。
步骤三:放入葱段以及青红辣椒翻炒,放入盐鸡精调味,出锅。