鳖是什么？

关于鳖的介绍：

鳖是龟鳖目鳖科的爬行动物，全世界约有14属23种，主要分布于亚洲、非洲和北美洲，以亚洲种类最多。鳖均生活于淡水中，而且高度水栖，性情凶猛，与龟不同，鳖的体表覆以革质皮肤，无角质盾片，背腹甲以结缔组织相连，边缘厚实，称为裙边，四肢上的蹼很发达。我国大约有5种鳖，个体最大的是鼋（读音yuán），背甲最长可达1、3米，为国家Ⅰ级重点保护野生动物。

在鳖类中，养殖量最大的是中华鳖，世界上，养殖中华鳖最早的国家是日本，时间是1879年。我国的中华鳖商业养殖起始于20世纪70年代后期，80年代基本上是小规模、常温池塘养殖，进入90年代后，市场需求量急剧扩大，而野生资源却大幅度减少，导致中华鳖市价迅速攀升，这大大刺激了中华鳖养殖业，养殖规模急剧扩大，并迅速向温室集约化养殖的方向发展，养殖产量高居世界之首，年产达十余万吨。至2000年，温室鳖市场达到饱和，价格急剧下滑，整个中华鳖养殖业遭受重创，此后，养鳖业向温室养殖和仿野生养殖两个方向发展，以满足不同层次消费者的需求。