没有蛋黄的鸡蛋可以吃吗?

无黄鸡蛋能吃。无黄鸡蛋是用鸡蛋等做成的，放入适量干贝。虽然制作麻烦，但是此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。

生无黄鸡蛋主要有两种情况，一种是刚刚产蛋的小鸡，由于其卵巢没有发育好，所以产下的蛋无黄或是只有一点点蛋黄，这样的鸡蛋通常都会比正常的鸡蛋小很多。另外，若成鸡的卵巢生过病也会出现产下无黄鸡蛋的情况。无黄蛋并非变异，食用无妨。

无黄鸡蛋如同“双黄蛋”和“三黄蛋”一样，是比较少见的。鸡之所以产这种蛋是由于鸡体内脱落的粘膜组织，凝血块，类似这些物质落入到输卵管内，刺激输卵管和子宫分泌出蛋白包裹在一起，这样就形成了一个没有卵黄的鸡蛋。

扩展资料：

双蛋黄

母鸡长大后，卵巢会产生卵黄。蛋黄生产出来后，迅速进入输卵管。输卵管的一部分有许多腺体，受卵黄刺激分泌蛋白质。这些蛋白质包裹在蛋黄周围。大约三小时后，蛋黄被涂上一层厚厚的蛋清，然后继续形成蛋壳膜。

“原型”卵子进入子宫，随着子宫液的渗入，蛋白质的重量增加，壳膜扩张，卵子成形。然后碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，从而形成一个完整的鸡蛋。这个过程大约需要20个小时，然后卵子进入阴道。短暂停留后，卵子通过子宫收缩排出。

在发育完全的健康母鸡中，这一过程配合得很好——每天产生一个蛋黄和一个正常的鸡蛋。但是，对于那些刚开始下蛋的母鸡来说，它们的部分技能不够，可能会出现“异常”。例如，在产生一个卵黄后，“控制中心”接收不到信号而产生另一个卵黄。

两个卵黄进入输卵管，虽然增加了后续科室的负担，但这些科室的工作少了一点，仍然可以正常工作。然后这两个蛋黄被包裹在相同的蛋白质中，成型，然后从体内排出——一个双黄——并产生。

人民网－老人打开鸡蛋遇上“奇事”：鸡蛋里没有蛋黄