年轮蛋糕怎么做?

制作的复杂,就如同德文一般难学。年轮蛋糕原自德国,外型如树桩,切开有一层层层层年轮,号称德国蛋糕之王,主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”,所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。.也有 “无论遇到什么困难,一定要坚持下去,就会有希望!”的意思,非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。

年轮蛋糕看似平淡,除了内里层层纹路之外,似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹,正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备,有一根不断旋转的铁棒,师傅将原料调制好后,慢慢的淋在铁棒上,淋均匀后,便送入高温烘烤,等这层皮差不多熟了之后,便可淋上第二层,就是这样的一层一层淋,一层一层的烤,才能出现这么美丽的花纹。

年轮蛋糕的形象独特,口感松软蜜甜,配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。它也是圣诞节期间最受欢迎的甜食,因为价格不菲,人们常常爱把它当送人的礼物。

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在1921年一个周末的夜晚,有一个年青人名叫约海姆,他带着心爱的女友,来到长满大树的小岛上游玩,在灿烂的火光边,盘腿谈心。约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩,桩面上自然的年轮给织,优雅的环环相绕,这给他带来了创意的灵感,他用祖先狩猎烧烤的方法,把坚木芯棒一边回转一边抹上香浓的原料,并置于火上烘烤,周而复始,即成香传万里的年轮蛋糕,岛上村民闻香而来,尝食之后,赞不绝口。

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要得到一圈圈的效果,需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit),让它烤到金黄色。有经验的烘培师傅会重复这项动作多次,一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕,切开来有25层,重量超过100磅(45公斤)。

年轮蛋糕的烘培需要技巧,可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。