农村土包烧鸡的做法

腌料:葱片、姜片、蒜瓣、耗油、料酒、胡椒粉、酱油、糖。

烹饪辅助食材:香菇、红枣、枸杞、党参，(这里是今天要说的密码武器。加上这些中草药，增加了鸡肉的营养价值，而且中草药的味道和鸡肉混合后，哪个味道真的很奇妙？)

烹饪辅助材料:荷叶2片，麻绳1根(较长)，面粉适量，锡纸1张。

开始制作:

1.对付那些鸡。提前处理好市场上买的鸡，让店家把内脏都清理干净，回家会轻松一些。我们从脖子上切下鸡头，然后从关节上切下鸡爪，再切下鸡屁股。切好的鸡屁股和鸡头可以根据个人想法自己决定，然后剩下切好的脖子和鸡爪，以后一起做。切断后，我们用清水反复冲洗，直到没有血为止，然后取出来，稍微控水。

2.鸡肉加工后，我们开始腌制。我们把买来的葱切成大小合适的片，然后把姜切成厚度合适的片，把蒜切成厚度合适的片。处理完这些食材，我们来调一下卤汁。

3.取一个干净的碗，我们依次放入适量的耗油、料酒、胡椒粉、酱油、糖等调料。调料的多少取决于鸡肉的大小。当所有的调料都准备好了，我们开始腌制。我们把洗干净的鸡，它的脖子和脚都拿出来，然后第一步就是把食用盐均匀的涂在整只鸡上。记住，一定要均匀，要轻轻按摩，让盐充分融化到鸡肉里。

4.第一步撒盐均匀后，我们接着开始把我们准备好的卤汁和葱姜蒜一起倒入腌制好的鸡肉盆中，然后按照同样的方法轻轻按摩，让卤汁很好的揉进鸡肉中，让鸡肉充分吸收卤汁。

这一步之后，我们取出保鲜膜，在盆上贴一层保鲜膜密封，然后静置腌制2小时。

6.在鸡肉腌制的过程中，我们也不能闲着。要把荷叶拿出来(建议用干荷叶，泡后比较有弹性，不容易撕破，也可以用鲜荷叶。如果用的是新鲜的荷叶，可以先焯一下，让荷叶更有弹性，这样包起来更好)。荷叶做好以后，我们还可以把裹在鸡肚子里的食材处理一下，比如香菇切块，红枣洗净，党参、黄芪提前用热水泡一下，降低药性和口感，让后期使用时药味不那么浓。

7.等鸡肉腌好了，我们就可以拿出来了。当我们拿出来的时候，我们可以把卤鸡的姜片和葱片塞进鸡的肚子里，然后我们就可以把准备好的食材塞进鸡的肚子里。做好了，我们可以用牙签封底，提前预热烤箱。

8.对于包好的鸡，我们先在表面刷一层油，然后用荷叶裹紧，再用麻绳绑好固定。固定好之后，我们开始制作面糊，取适量面粉，然后在面粉中加入适量的糖和料酒，搅拌均匀后再糊在裹好的鸡肉表面。记得涂抹均匀，厚度一致。涂抹后，我们取适量锡纸，然后整体包裹。这时烤箱也预热好了。我们在烤盘上均匀刷一层油，然后把鸡放入烤箱，保持中火，烤2-2.5小时。

9.烤好后取出来一层一层的放回去，美味的叫花鸡就做好了。可以伸腿吃，也可以撕腿吃。可以撒一点在撕好的鸡肉上。干净真的很棒。