餐饮规划

餐饮策划第1条(1)餐饮营销策划书的编制要求

酒店营销计划可以根据其目的和对象采取不同的形式。尤其是针对不同的对象，策划书要有不同的内容。一般来说，根据计划的保密程度，可以分为内部计划和外部计划两种。

1.内部策划书

内部计划是绝密，仅供酒店高层决策者参考。其形式可与上一章所述大致相同，但应在以下七项对策中详细说明(这七项应严格保密)。

(1)策划实施人际对策；

(2)规划实施过程中相关组织和团体的对策；

(3)规划实施过程中的财务对策；

(4)规划实施过程中的障碍及对策；

(5)策划和实施时的大众传媒关系对策；

(6)与规划和实施相关的政府机构对策；

(7)与规划和执行相关的法律问题。

(2)外部策划书

外部计划是非绝密文件，供计划的外部参与者参考(但对一般公众仍属机密)。写作时应注意:

1.把握好保密的“度”。策划的核心秘密不能在外部策划书上透露，但外围参与者必须对策划感兴趣，明确自己在这个活动中的责任和行动计划。

2.站在对方的立场写，语气和思路要让对方满意。诸如

恰当使用敬语，可以让策划接受者对你的策划方案更有亲切感；

逻辑清晰，采用提纲写作；

尽可能逐项列出，分清轻重缓急；

不要使用计划接收者不理解的词语；

对于需要具体申诉的部分，要深入细致的讨论。

3.以“对等”的态度，向规划接受者指出提案的好处和相关利益。

(三)营销计划的写作技巧

1.在正式的营销计划中，应附上总结和前言。序言最好用一般的方式写，比如用流程图或者系统图。

2.在写营销计划之前，你应该在图表上反映出整个计划。

3.巧妙运用各种图表。

4.适当的证明。

证据或例子可以是正面的，也可以是反面的。当然，你也可以选择一些外企营销的成功案例来支持自己的计划。

5.用数字来说明问题

任何经济活动都要考虑经济量之间的关系，如销售额、利润率、市场份额、价格等。所以在营销方案中，要注意用数字来说明问题，营销方案中也要有若干规划安排。

6.策划书体系要有序，有些部分也可以用更轻松的方式表达。

7.在策划书的各个部分中，把前面的和下面的连接起来。

8.注意策划书版面的感染力。

对大厅的饭菜质量提出建议；

餐饮策划第二篇一、活动起源

为了庆祝一年一度的六一儿童节，让孩子们度过一个快乐而有意义的节日，为家长们创造关爱孩子的机会，* *餐饮集团为孩子们精心准备了美味的儿童套餐、丰富多彩的文艺晚会和丰富多彩的蛋糕，各个餐厅的门口都挂满了彩色气球，让孩子们在欢乐的世界和多彩的美食世界中度过一个快乐而难忘的六一。届时，江南各部门将推出一系列精品菜肴和美食。通过此次活动，提高江南在太原、山西的知名度，吸引更多家庭在江南各部门消费，让家长和孩子来江南分享美食，体验快乐。

二。活动时间:5月28日-6月1

三。儿童节活动方案主题:快乐童年是美好的——江南艺术儿童节

四。儿童节活动计划的内容

届时，江南各部委将通过策划主题活动，给参与活动的小朋友朋友们一个惊喜，一份快乐，一段难忘的回忆，一个终生难忘的儿童节。

(1)大酒店“快乐童年是美好的”艺术儿童节晚会节目设计；

凡在酒店订购儿童套餐的儿童，均可在晚会开始前到主持人处报名参加以下活动和比赛(书画比赛需提前报名)，获奖儿童均有礼品赠送。

1，儿歌歌唱比赛:曲目为背景音乐中的20首儿歌，一、三与酒店同时举行，各部门根据情况确定儿童报名人数。

2.儿童舞蹈表演:由东方佳艺演出公司提供，仅在酒店晚会中间上演，由徐锭明执行。

3.儿童书画大赛:凡提前到店预订儿童套餐的儿童均可报名参加书画大赛。派对的嘉宾都是评委，前六名会在酒店合影并颁奖。

4.趣味猜谜:共设置100个谜语。一部和两部同时在酒店举行，酒店晚会随机安排，主持人负责。

5.江南儿歌朗诵比赛:将在上册、下册和大酒店同时举行。

“六一宝宝好有福气，江南餐饮表情”

迎六一，笑得开心。妈妈爱她的宝宝。

来江南，聚一聚，六一天伦之乐。

吃大餐玩游戏的时候爱妈咪。

猜谜语，拿奖。江南会给你一个表情。

唱儿歌，跳舞，拍照。

东游西逛，皆大欢喜。

倒满了茶，端上了菜的都是蛮姨。

只要宝宝开心，阿姨累，就没问题

6月1日来江南聚会，先吃再玩！

(2)联动推广:

活动一:5月28日-6月1期间，凡预订江南一部、二部、三部少儿音乐套餐，免费赠送主题为“快乐童年”的少儿艺术晚会门票一张。

活动二:5月28日-6月1活动期间，凡6月1日期间来江南门店就餐的，免费赠送气球一个。

(3)酒店聚会现场装饰:

1.舞台设计:以“快乐童年精彩无限”为主题的背景布，用粉色薄纱和印有六一祝福语的气球装饰，凸显童趣和竞技氛围。

2.宴会厅内布置:用气球装饰，用彩色纸花装饰。

3.其他装饰:将收集到的儿童图片贴在宴会厅的音响和玻璃上作为展览。

餐饮策划第三篇一、活动主题:

“光棍不再，用餐不寂寞。”

二、活动时间:

20xx 165438+10月11日

三。地点:

Xx餐厅

四。参与方式:

凡关注本餐厅微信官方账号的，均可参与本餐厅最优惠的微信营销活动。

动词 （verb的缩写）活动平台:

依托xx微信营销平台上的幸运转盘、礼盒开启、微投票、优惠券功能，推出了本次光棍节微信营销活动。

不及物动词活动形式:

1，“关注餐厅，光棍节免费送礼”

光棍节凡到店关注餐厅微信官方账号的，赠送凉菜一份，饮料一份，甜品一份。(每桌限一张。)

2、幸运大转盘，吃双十一

用户在本公众平台回复“大转盘”，即可获得本餐厅精心准备的4-6人份餐食。

活动奖品:

一等奖:4-6人精致餐(468元)

二等奖:食品券(100元)

三等奖:剁椒鱼头(108元)

3.我要打开礼盒，我既要物件，也要食物。

关注餐厅微信；

在餐厅微信平台回复关键词“开箱礼盒”；

收到礼盒后，邀请3个朋友帮忙打开礼盒。

活动奖品:

一等奖:1+1双人套餐(256元)

二等奖:111元代金券一张。

三等奖:招牌菜11元享一份(原价99元)。

4.唱情歌赢霸王餐

165438+10月xx-XX日，自录的情歌将通过语音发送到微信官方账号，由粉丝投票选出最美情歌。票数最多的前11可享受1.1%的店内用餐优惠！

5.微信签到，享受优惠。

凡在微信上连续签到超过11天(含11天)者，可获得价值11元的优惠券(500元内花光所有钱即可使用优惠券)。

另外:凡参加以上活动并在店内用餐的顾客，消费满1165438 0元，赠送玫瑰一支。

本活动最终解释权归xx餐厅所有。

自古以来，民以食为天。为提高我市在餐饮业的知名度，让广大市民品尝到来自世界各地的新鲜美味小吃，促进我市经济发展，赢得消费者的喜爱和支持，特制定本广告策划和营销方案，供市政府参考。

序言

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般发展起来，“各领风骚一两年”的现象引起了大多数经营者的反思和借鉴。目前高校校外餐饮行业发展潜力巨大。

大学不仅仅是人们深造的地方，也是很多年轻人走向社会的缓冲点，在这里他们学到了很多以后在社会上要学的东西，比如招待客人，社交。。对于他们来说，可能刚开始还不适应，但是在大学里得到了实习的机会。现在大学里请人吃饭似乎成了不成文的规定，尤其是周末，校外的小吃店可以说是层出不穷；或许是潜力的发现，市场竞争力在这里得到了完美的体现。各种小吃摊贩各有各的策略，以至于周围的小吃店不计其数。但是，或许是没有做好规划，各种小吃店在这里鱼龙混杂，甚至可能不规范。健康和安全是最大的问题。

为了给大学生提供一个卫生、安全的就餐场所，市餐饮部门决定建设一条风格化、地域化、时尚化的美食街，既能方便市民饮食，又能让全国各地的人们领略到我市独特的魅力，不仅是在风景和人文方面。。

第二，市场调查

本次广告营销方案的市场调查分为几个方面:市场背景分析、消费心理分析、市场定位、广告炒作路线分析。

1.市场背景分析

纵观近几年校外餐饮业的发展形式，逐渐受到投资人的关注。尤其是近几年，教育部加大了教育力度，出台了很多政策。校外餐饮业的发展不仅可以促进社会人的再就业，还可以为广大大学生提供兼职，从另一个方面锻炼学生的实践能力，让他们更直接的接触社会，得到锻炼。。而且，食品行业从来都是不败的行业。从消费者对食品行业的需求来看，这种需求在增加。面对这一前所未有的利润发展空间，这也增强了投资者在这一领域的投资信心。。

——一条大规模、综合性的美食街，可以为城市美食产业注入新的活力。

2.消费心理分析

自古以来，川菜、鲁菜、苏菜、粤菜等名菜就是中国人的“家宴”。随着时代的发展和海外饮食文化的渗透，西餐、日本料理、韩国料理、自助餐等逐渐出现在中国的餐厅里。这是一种另类的文化交流，他们基于求新鲜、求实惠、求享受的心理，受到广大民众的喜爱。。

——进一步满足人们求新鲜、求实惠、求品位的消费心理。

3.市场定位和广告炒作路线分析

远的不说，就这个城市的餐饮发展来说，这里有着浓厚的餐饮文化。各种高档酒店和咖啡馆的成功例子数不胜数。在向他们学习的同时，准确的市场定位和广告炒作路线是重点考虑的。

——确立人文内涵，突出文化主题。

餐饮策划第五篇一、策划简介

经济形势对餐饮业有决定性的影响。在中国，随着经济的发展和人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外面吃饭以节省时间。虽然出现了全球性的金融危机，经济不景气，国内企业纷纷倒闭，但唯独餐饮业会是一个不断发展的行业。可以说餐饮行业是受金融危机影响很小的行业。餐馆可以用很多方式分类，包括风格、菜单或菜肴、市场细分、主题或消费者意识。商店的设立方式多种多样，从传统的试点项目到方便的西式快餐或豪华酒店。根据服务类型，有全服务餐厅、普通服务餐厅和有限服务餐厅。如何让百年老店继续经营下去而不被其他新餐厅取代？如何让百年老店比以前发展的更好？这是我们这次策划的重中之重。

二、目标分析

在经济不景气的时候，普通的餐桌服务餐厅是一个不错的选择。

1，经济因素:经济因素对餐饮业有着直接而广泛的影响，尤其是对全服务餐厅。在学校，学生追求的是经济和效益，让他们真正看到效益。大多数人并不认为去餐厅是一件奢侈的事情，所以即使在经济不景气的时候，你也不会看到普通的餐厅在门前被冷落。在学校这样的特殊环境下，消费不会受到社会经济水平的影响。相反，随着国家经济水平的提高，学生会从父母那里得到更多的零花钱，这也会给餐馆带来更频繁的交易，获得更客观的回报。

2.企业环境因素:我们的优势在于我们的历史悠久，这往往是严重磨损。我们可以利用我们悠久的历史价值，在装饰中进行创造性的思考，并获得意想不到的效果。很多酒店都有一个通病，就是管理衔接不够好，而我们这家历史悠久的餐厅的一大特点就是古典怀旧的背后，有最先进的技术支撑，实现真正的现代化管理。这是我们在管理上的巨大优势，而且会成为长期优势。据调查，大部分餐厅的利润都很高，可以在成本上下功夫，不去硬打价格战，但给人的感觉是在我们餐厅吃饭是值得的，会有非常完善的管理模式和供应链管理，从而降低物流成本，再用先进的技术降低一些传统上被认为是奢侈食品的菜品价格进行普及。总之，餐厅出来，最重要的是如何和大量的竞争对手抢市场，牢牢占领市场，这永远是我们老字号餐厅的一个难题。

第三，目标市场

1.市场分析:根据人口、地理、心理、产品用途等特征描述目标市场。现在得益于长期的人口趋势，餐饮行业一定会继续发展，发展的很好。根据中国最新的人口普查，中国人口将持续增长，直到20xx年。人口多是长期趋势。

目标市场1:企业客户企业客户需要快餐。我们以餐厅为中心，为方圆两公里范围内的工作学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间非常有限。学生经常需要在宿舍点餐，因为有些学生经常宁愿在宿舍玩电脑也不愿意下楼吃饭。及时的送货和精致的饭菜将是他们满意的关键因素。

目标市场二:回头客虽然对于一个还没建好的餐厅来说有点早，但是我们在开业的时候通过发放优惠券和名片来接触新的客户，有这些好处的人就叫回头客。老客户的开发成本远低于新客户，要充分利用这一资源。有效的客户关系管理就是利用你所掌握的客户信息，在客户联系你时采取不同的、有针对性的服务，并为这种关系增加价值。

目标市场3::中餐似乎对年轻人没有吸引力，其实不然。年轻人是一个追求新奇的群体。中餐厅可能看起来让人觉得古雅不刺激，但我们餐厅没有这种通病。这家百年老店采取了与竞争对手不同的策略。在追求回归古典的同时，我们把自己定位为“爱冒险的食客之地”，开发中国古老的食谱，给人一种新的中国菜，让年轻人愿意尝试，爱尝试。

目标市场4:从现有客户那里获得更多的客户份额。忠诚的客户愿意购买我们中心的更多产品和服务。忠诚客户的消费是休闲消费者的两到四倍，而且随着忠诚客户年龄的增长，经济收入的提高或者客户自身业务的增长，他们的需求会进一步增加。目标市场5:降低销售成本。新的客户群体需要大量的资金。比如各种广告及其公关费用。客户对酒店的产品或服务越来越熟悉，酒店也非常了解客户的特殊需求，所以关系维护的成本变得非常有限。我们应该向市场部提供客人档案，以便进行合理的日常拜访和交流。

四、营销策略:

1，产品策略

我们百年老店的菜肴是根据中国不同的著名菜系设计的，正宗可口。根据不同的菜系，我们

划分不同的菜系，针对不同的客户群体进行设计，将市场划分为高、中、低档三个档次，为不同经济能力的客户量身定制，为客户打下品种齐全、口味好、服务周到、感觉与众不同的基础。并且根据顾客的不同需求，创新菜品给人一种创新菜品的感觉。

2.定价策略

影响我们定价的因素有很多，包括定价目标、成本、市场需求和竞争。我们的定价目标是占领市场，我们的单位产品价格不低于可变成本，所以我们应该制定尽可能低的价格。用成本导向法降低利润率，提高技术水平，可以很好地控制成本，降低价格。然后设计三个档次的菜品，低档利润率低，中档利润率中等，高档利润率高。通过这三个档次的调整和客户需求来安排不同的价格。我们也会通过适当的方式了解竞争对手产品的质量和价格，比较质量和价格来更准确地安排我们的价格。我们80%以上可以在质量上有优势，可以比竞争对手降低价格，对我们有利。当然，也要警惕过低的降价会违反政府的相关法律法规。管理者要认真研究相关政策。并利用折扣定价、心理定价、差别定价和一些优惠定价来提高竞争优势。

3.促销策略

打造以复古外观和现代元素为主题的餐厅模式，竞争者众多。当选好人流量大的地址后，餐厅招牌在吸引顾客方面具有战略意义。外观的打造目标是让招牌看起来更亮更高，让室内的建筑和装饰给人一种亲切和质朴的感觉，是理想的用餐场所。总之就是要给人留下深刻的印象，就是好印象。

动词 （verb的缩写）摘要

以上计划是可行的，这些战略战术可以帮助我们的百年老店在这个餐饮市场立足。计划中提到的方法将使我们的餐馆更有竞争力，吸引顾客，提高其价值。如果以上措施都能实施，并且在预定的期限内，我们的品牌会越来越响。综合分析，估计利润会越来越高。因为餐饮行业的销售情况多变，目前的经济形势非常动荡，各种因素都会对餐饮行业产生相当大的影响。我们把这个营销计划当成一个战争计划，会随着环境和自身条件的变化及时进行自我调整。