爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

要炒出又嫩又好吃的爆炒鸡胗，可以按照以下步骤进行烹饪：

准备食材：鸡胗、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉。

将鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒和生抽稍微腌制10分钟。

青椒和红椒去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用。

起锅热油，将鸡胗放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入青椒和红椒煸炒至断生。

将煸炒好的鸡胗放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，有几个关键点需要注意：

鸡胗要先用料酒和生抽腌制一下，这样可以去除鸡胗的腥味，同时增加香味。

鸡胗要煸炒至变色后再捞出备用，这样可以保证鸡胗的口感和味道。

在煸炒过程中，要控制好火候，不要将辣椒和葱姜蒜煸炒过度。

最后加入水淀粉勾芡，可以让鸡胗更加嫩滑可口。

通过以上步骤烹饪出的爆炒鸡胗，口感鲜嫩，味道浓郁，是一道非常好吃的下饭菜。当然，也可以根据自己的口味加入一些其他的调料或者食材，创造出属于自己的独特味道。