有没有好吃的新年菜式,介绍一下!

一：鱼翅煲鸡，煲出来的汤浓厚鲜美，不需要其他的配料来抢味，具体的做法如下。

鱼翅的处理：

头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软，切成小条块。拍几大块姜，切长段的葱段备用。

把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。

鸡的处理：

把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。

之后放水，煮开。

最后煲汤：

把捞起的鱼翅跟煮开的鸡汤一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。

最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。

最后要分享的时，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。二：桂花肠 材 料：猪肉馅500克，糯米500克、猪血、肠衣适量。

调 料：白糖25克，白酒10克，酱油25克，盐25克、五香粉10克、红葱头（可放可不放）切碎。

猪肉馅

炒至半熟的糯米。

猪血块（也就是豆腐）。

洗好的猪肠。

做 法：

(1) 将猪肉馅加入白糖、白酒、盐、酱油等，搅拌均匀待用。

（2）把锅烧热放油，爆香红葱头末，再倒入糯米拌炒，加入盐、五香粉，最后加少许水煮成半熟即可。

（3）在猪血块里加适量的盐搅碎拌好与腌好的猪肉馅、炒至半熟的糯米混合拌匀。

(4) 将肠衣收拾干净，灌入加工好的馅料，用线系成小段，大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。 用竹针将肠周围扎透，再用热水洗干净，

(5)将灌好的桂花肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。

蒸好的桂花肠出锅喽。还冒着热气呢！

上面切片装盘的是桂花肠，下面还在茏上蒸的是糯米肠。

特 点：吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。

这是放油锅里炸过的桂花肠，蘸甜辣酱吃！

来张特写，这是糯米肠！也就是不放猪肉馅的！