t55和t65的区别

二者区别筋度不同，分灰的含量不同。

1、T55表示灰分0.55，T65表示灰分0.65。T55属于低筋面粉，主要做蛋糕和松软的点心。T65属于高筋粉，主要做各种有嚼劲的点心。

2、T55得分灰的含量百分之0.50到到百分之0.60，麦粒研磨比率百分之75到百分之78，可以制作法国面包老面发酵法)和可颂。T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像曙，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也较厚。T65的分灰的含量百分之0.62到百分之0.75，麦粒研磨比率百分之78到百分之82，可以用于制作法国面包。T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆。