山羊

一种古老的山羊被称为传教士山羊

圣克利门蒂岛山羊，被认为是西班牙代表性的山羊品种，这种山羊也被称为传教士山羊，在西班牙如果有修道院，你就可以看到传教士和圣克利门蒂岛山羊，相传这种山羊是西班牙本地的土羊，后来被定居者带到圣克利门蒂岛，这种山羊的后代一直至今日，都保有传统的特征，并没有被其他品种山羊杂交。

美国于1875 年初次从圣克利门蒂岛引进这种山羊，但是因缺乏技术，最初引进80只山羊，并没有产下后代，大部分被引进的官员宰杀食用了，一直到1975年，在经过100年之后，美国农业部一直致力于，创造物种基因多样化、又在圣克利门蒂岛，引进山羊种群。并且由西班牙引进专业饲养员。

后来引进的圣克利门蒂岛山羊，逐渐发展成适应北美三分之一的土地与气候，变成一种适合家养的牲畜品种。这些品种代表了物种的多样性，目前美国约有 20,000头圣克利门蒂岛山羊，圣克利门蒂岛山羊是一种耐寒的山羊，整体小而细骨，外观比较像鹿，比小型山羊品种略大 ，两性的后角弯曲，成熟的雄鹿头部长而瘦，略微凹陷。耳朵狭窄，有修长的腿和小蹄子，雌性略带稀疏的胡须，而雄鹿有长而黑的胡须和鬃毛。

公羊体重在23-55 公斤之间。 平均高60 厘米。成熟的公羊角可以长到81 厘米，

圣克利门蒂岛山羊，自从抵达美洲以来，这品种已被证明能够适应各种气候，在美国各州和加拿大西部省份都适应的很好。圣克利门蒂岛山羊也是多用途的山羊，山羊毛可以用于制作服饰及刷子，并且肉类也是高质量的羊肉，脂肪与蛋白质比率适中，但瘦肉部分比较多，羊奶的品质也非常高，目前因为山羊数量少。不适宜发展羊奶产业

圣克利门蒂岛山羊，它们还拥有原始的外表，并且像鹿一样的警惕个性。这代表他们仍然属于野性，要赢得他们的信任必须要花费很长时间，美国农业部与西班牙科尔多瓦大学合作，于 2007 年对该品种进行了 DNA 研究，并且将圣克利门蒂岛山羊基因，保存在世界物种遗传基因库中