人们用什么方法减慢食物变质的速度？请举例说明（至少三种）

1、化学保藏（腌渍、糖渍、熏制、气体保藏）

2、高温杀菌保藏

3、低温保藏（如冷冻，常用-18℃）

4、干燥保藏（脱水）

5、食品辐照保藏

其实基本原理是改变食物的环境和性质、温度、水分、渗透压，同时抑菌、杀菌。