猪大肠跟什么炒最配

土豆烧肥肠

食材：猪肥肠 500克，土豆 600克，猪油 55克，花椒 几粒，干红椒 一把，香叶 几片，八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根。

制作方法：

1.将干红椒洗净，切好，再将大葱，生姜，大蒜洗净切好。

2.先将猪大肠放清水洗一遍，放入适量面粉，适量白醋揉搓片刻冲洗干净，再将肠子翻面，用同样的方法搓洗干净。不放心，可以用面粉和白醋多搓洗一遍，就相当干净无异味了。

3.将肥肠切成短节，放于清水里煮开，捞出。

4.锅里放入少许猪油炒化，放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。

5.将肥肠放入锅里翻炒。片刻，将肥肠铲出备用。

6.锅里放入50克猪油炒化，加入25克细砂糖炒化，加少许水，炒成不深不浅的糖汁。

7.下入肥肠，炒至上色，加汤烧开。撇尽浮沫。放入香料。

8.加入葱姜蒜，再加入少许料酒，适量酱油，大火烧开，转小火烧制40分钟。（喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟）

9.烧肥肠的时候，将土豆去皮，切成滚刀，备用。

9.烧至肥肠快熟了，将土豆加入，继续烧制。

10.烧至土豆软烂，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅装盘。

土豆烧肥肠，出锅了，肥肠耙烂入味，无腥无燥，土豆分糯可口，相当好吃。既能下饭，还能下酒哦，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。

2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。