家庭自制披萨怎么做

做法：

把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A料一起搅拌成团。

倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时。

桌上撒点干面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放着中间发酵15分钟。

杆成圆饼状，铺在烤盘或比萨盘上，整理好形状周围一圈要厚一点。用叉子在饼皮上刺洞，以免署时鼓起。

· 备注：

这一阶面团可做110寸比萨1个、8寸比萨2个、5寸比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。

如果一次斁不完可分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系。

做比萨饼皮不必像估面包那么讲究，材料、做法都比较有弹性。喜欢的话凸以用前章面包的任何一种面团来当比萨饼皮。甚至还有八用没搰酵的面团做饼皮，连派皮、千层松饼皮也有人用。

基本比萨汁

· 材料：

洋葱 ... 1/4个

蒜头 ... 1瓣

奶油 ... 10克

A 料

蕃茄糊 ... 2大匙

水 ... 6大匙

盐 ... 1/4小匙

黑胡椒粉 ... 1/4小匙

俄力岗 ... 1/4小匙(比萨草)

糖 ... 1大匙

· 做法：

把洋葱和蒜头去皮并剁得极碎。

炒菜锅烧热，加奶油炒香洋葱末和蒜末。

加A料拌炒煮沸即可。

· 备注：

传统的比萨汁是不加糖的，可是加点糖可以缓和蕃茄糊的酸味，比较合我们的口味。

原味蕃茄比萨

· 材料：

基本饼皮 ... 1份

红蕃茄 ... 4个

九层塔 ... 20片

葱 ... 5根

黑胡椒粉 ... 1/2小匙

俄立冈香料 ... 1/2小匙

乳酪丝 ... 160克

A 料

橄榄油 ... 4大匙

盐 ... 1/2小匙

· 做法：

把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。

蕃茄用滚水烫一下，去皮去予切薄片，排在饼皮上。

九层塔或葱切碎，和A料拌匀撒在蕃茄上。

入烤箱烤15分钟，取出撒上乳酪丝，续烤5分钟即可。

· 备注：

这是最古老的原味比萨，又称罗马比萨，不加比萨汁而直接以新鲜蕃茄为馅，做法简易而清爽可口。

夏威夷比萨

· 材料：

基本饼皮 ... 1份

基本比萨汁 ... 1份

洋火腿片 ... 100克

凤梨罐头 ... 6片

青椒 ... 40克

乳酪丝 ... 160克

· 做法：

把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。比萨汁平均涂在上面，边绿不涂。

洋火腿片切成小三角形，橄榄、洋菇切片，青椒切丝，平均铺在饼上。

入烤箱烤15分钟，取出撒上乳酪丝，续烤5分钟即可。

· 备注：

这两种比萨的馅料很相似，但前者是传统的意大利口味，后者则是很受欢迎的新口味。它们的做法都很容易，也都很可口，读者可藉此比较看看。