茄盒的做法

炸茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，味道香浓，营养丰富，非常适合搭配米饭或者面条食用。今天，我们就来分享一下炸茄盒的做法，让大家可以在家轻松做出美味可口的炸茄盒。

材料准备：

1.茄子3个

2.瘦肉末适量

3.葱姜蒜适量

4.淀粉适量

5.鸡蛋1个

6.盐适量

7.生抽适量

8.料酒适量

9.白胡椒粉适量

10.食用油适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所有的材料。茄子要选择新鲜的，表皮要干净光滑，没有破损或者斑点。瘦肉末可以选择猪肉或者牛肉，葱姜蒜要切成末备用。淀粉要用干净的碗装好，鸡蛋要打散备用。

步骤二：处理茄子

将茄子洗净，去掉两端，然后切成小块。将茄子块放在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。取出茄子块，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。

步骤三：炒瘦肉末

将炒锅烧热，加入适量的食用油，然后放入瘦肉末煸炒。等到瘦肉末变色后，加入葱姜蒜末继续煸炒。煸炒的过程中，可以加入一点料酒和生抽调味。

步骤四：制作茄子馅

将炒好的瘦肉末倒入碗中，然后加入适量的淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀。将处理好的茄子块放入碗中，然后用手将茄子块和瘦肉末搅拌均匀，制作成茄子馅。

步骤五：制作炸茄盒

将制作好的茄子馅用手压成扁平状，然后裹上一层薄薄的淀粉。将裹好淀粉的茄子馅沾上鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉。

将炒锅中的油烧热，然后将裹好淀粉的茄子馅放入油锅中炸制。炸制的时间要掌握好，一般需要炸到金黄色即可。将炸好的茄子盒捞出沥油，放在厨房纸上吸干油分即可。

小结：

炸茄盒的做法非常简单，只需要准备好材料，按照步骤一步一步来就可以了。炸茄盒的口感酥脆，味道香浓，营养丰富，非常适合搭配米饭或者面条食用。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出属于自己的炸茄盒。