宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩

将鸡大腿剔除骨头，鸡肉切成1.2cm见方的鸡丁。

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加入料酒、盐、蛋清和生粉上浆。

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葱、姜、蒜切片备用。

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锅内倒油，等油温烧至五成热时，把鸡肉放进去过一下油。

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起锅烧油，放入辣椒酱、葱姜蒜、干辣椒和花椒煸香，放入鸡丁爆炒，加入酱油上色。

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6

放入糖，盐，醋调味，加水炒制，放入花生米快速翻炒，出锅即可。

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