糖醋松子鱼是什么鱼

一般用来烹饪松子鱼的原材料选用桂鱼比较好，也可以用其他的鱼类替代，如鲈鱼，草鱼等。

糖醋松子鱼的营养价值

这道糖醋松子鱼的主要原材料选用的是桂鱼，我们知道桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼，因为其肉质肥美，而且刺少，所以被奉为鱼中上品。桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪以及少量的维生素、钙、钾、镁、硒等营养素，对于儿童、老年人、身体虚弱、脾胃功能比较弱的人群来说，是一种不错的滋补佳品。这道糖醋松子鱼将桂鱼先炸一下定型之后，用青豆、玉米和番茄酱、淀粉、白糖等做成调味汁浇在炸好的桂鱼上，色泽艳丽，营养丰富，口感酸甜。

材料：

桂鱼1条、青豆适量、玉米粒适量，葱姜丝、蒜末，盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉

做法：

桂鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟，将腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄，炸时要让鱼尾翘起来。

捞出沥净油摆放在盘中。

炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖、盐、少许清水、水淀粉。

再下入青豆和玉米粒炒匀。

加入适量白醋炒匀，淋入少许明油。

把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。