怎么一步一步做蛋糕？

1首先，做蛋糕一定要用低筋面粉，因为低筋面粉可以让鸡蛋挥发到极致，而且你做的蛋糕比较松，没有低筋面粉。可以将低筋面粉和普通面粉、玉米淀粉按照3:1的比例混合，用筷子搅拌均匀备用。

2.准备四个鸡蛋，然后把蛋黄和蛋清分开。将蛋清和蛋黄分离后，在蛋黄中加入20g白糖，搅拌至白糖融化。买糖的时候可以选择糖粉，容易融化。将40克牛奶和40克玉米油同时倒入搅拌均匀的蛋黄中，然后面粉和玉米淀粉的比例为3:1，最后搅拌成面糊。

3.将15g白糖加入到光滑的面糊蛋清中，用两滴白醋去除腥味，然后用打蛋器慢慢打鱼眼泡，第二次加入15g白糖，继续打小泡，最后加入15g白糖。这里分三次加入45g白糖，然后将蛋清高速打成奶油状。

只要把碗倒过来，蛋清奶油就不会流动，不会脱落。将打好的蛋清奶油分成三份，加入蛋黄糊。每次加的时候都要翻匀。不要搅动它，否则它很容易起泡沫。慢慢搅拌均匀倒入较大的容器中，摇晃几下，震出气泡。

4.蒸锅烧开水，放上饼糊，再扣上更大的盖子。不要使用保鲜膜或有气孔的锅盖。这是不崩溃的关键。中小火蒸50分钟，蒸完后关火五分钟，然后开锅。你可以看到它不塌不缩，弹性很好。蛋糕取出后，放在冷的地方会自然脱落。