宫保鸡丁中的宫保是指什么

宫保鸡丁中的宫保是指官职。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，而宫保鸡丁中的宫保是指官职。宫保是太子太保﹑少保的通称。清制不立太子但有太子傅保之名专为大臣及有功者加衔，无职掌也无员额。太子称东宫故名宫衔。如少师、少傅、少保则称为宫师、宫傅、宫保。

传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。

宫保鸡丁的特点

宫保鸡丁是一道著名的川菜，也是很多人喜爱的家常菜。它的特点是色泽红亮，酸甜鲜辣，鸡肉滑嫩，花生米香脆，大葱清香。它的味道属于荔枝味和糊辣味的结合，既有糖醋的酸甜，又有干辣椒和花椒的辛香。它是一道非常下饭的菜，也可以搭配面条或米饭享用。

宫保鸡丁是清朝一位名臣丁宝桢所创作出来的，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，经过多年演变，其原料和做法都会有所差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

以上内容参考：百度百科-宫保鸡丁