酒店经理如何应对食客的爆满？

首先要提供足够的椅子，让等待的食客可以等很长时间而不会太累，防止食客因为站累了而选择离开。

同时，既然准备了椅子，就要准备充分，不要让后来的食客觉得自己被区别对待，从而因为抢椅子而产生矛盾。

留意等候的人群。

适当注意等待的用餐者。如果等候的人群中有孕妇或小孩，你一定要及时提供专属座位，让食客通过贴心的服务给酒店的印象加分，即使他们这次可能因为等得太久而离开，但下次食客再来附近，一定会优先选择你的酒店。

提供足够的饮料。

不分季节的饮料要同时准备，一个是冷饮，一个是热饮。其实成本不会很高，但会给食客留下深刻的印象。不要让食客“等”。

留下孩子。

如果有些等候的食客带着孩子，可以主动提供小零食，让孩子对餐厅有个初步印象。孩子满意了，就不哭不闹了，大人自然会有更多耐心等待。

提供玩具。

提供五子棋、象棋、跳棋等简单游戏，不仅适合儿童，也适合成人。通过玩游戏让食客忘记时间的流逝，转移等待的注意力，可以大大延长食客的等待时间。

互动游戏。

专门成立了服务人员，通过让食客加好友聊天软件，加入群等方式。，并采取先答后猜等多种互动形式，增加食客的参与欲望。毕竟现在的人更喜欢玩手机。通过这种轻松愉快的小游戏，可以激发食客的积极情绪，将更多的精力投入到游戏中，从而忘记自己等待的环境，提高对餐厅的正面印象。

现场教授烹饪技巧。

做一道好菜是每个吃货的终极梦想，而菜谱是秘方，下面就来说说做菜的小技巧。有两种形式，一种是让食客通过微信官方账号提问，另一种是自己设定主题，可以讲解很多烹饪小技巧，增加食客的正面印象，安抚他们的情绪。

当然，为了避免意外，也不要用“真刀真枪”，只用各家的玩具道具来演示。

发布任务。

就像食客在等待一样，通过发布状态让食客积累一定数量的赞或者评论，然后免费获得一道菜或者半价点一道菜的机会。

首先，大大增加了食客的互动欲望，因为有实实在在的好处；其次，转移食客注意力，集中精力完成任务，让食客等待的时间不至于白白浪费；第三，还可以给酒店免费宣传，别人看到酒店里的活动后可能会想试试。

借机推广酒店微信官方账号。

通过关注微信官方账号的优惠券、烹饪技巧、家常菜菜谱等，借机推广微信官方账号也是不错的选择。微信官方账号可以做的事情很多，关注微信官方账号可以获得第一手资料。这些食客是真正的顾客，这样的第一手资料对酒店来说是非常宝贵的。