为什么馒头越嚼越甜?

因为馒头里含有淀粉.人口腔中的唾液里含有大量的唾液淀粉酶.唾液淀粉酶分解淀粉.使之成为麦芽糖.麦芽糖有甜味.所以馒头在嘴里嚼就了会有甜味. 因为馒头是用面粉做的,其主要成分是淀粉,在口腔中淀粉在口腔淀粉酶的作用下,淀粉水解成了麦芽糖,这是麦芽糖的味道。最后进入人的肠道,再由其他酶分解为葡萄糖被身体吸收。所以不要轻易相信市面上所说的无糖食品,因为淀粉也属于糖类,而不是市面上所指的绵白糖,糖精等,要擦亮自己的眼睛。