腊八蒜的腌制方法

制作腊八蒜时，首先要准备新鲜的大蒜，还需要盐、糖、醋和少许高粱酒。而且在挑选大蒜的时候，最好选择一个大而饱满，没有任何凸起的大蒜。大蒜的根部全部切掉后，长的部分可以洗净晾干。

当大蒜干燥后，我们可以把它放在一个干净的容器里。我们放进去的时候要先放一层蒜再撒一层盐，然后再放一层蒜。然后可以继续放盐，等等，蒜都可以装了。

腌制过程中多喝水，一定不能错过最佳时机。大蒜腌制的时候，一般需要5-7天。这个时候就需要每天翻一次，早上一次，晚上一次。泡蒜的容器做好以后，我们就可以把里面的水沥干，然后把腌好的蒜一层一层码好，再撒一层糖。

这时候可以把醋倒进去，一定要把醋洒到蒜上面，但是不能倒太多醋，还是需要和瓶口有一定距离，以免溢出。然后我们继续在坛子里放入适量的高粱酒，可以起到杀菌消毒的作用。瓶盖密封后，可放在阴凉通风处保存2个月。