关于胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材一事，胖哥俩是如何回应的？

网上曝光的胖哥俩肉蟹煲门店大量使用过期食材的报道，该公司出了严正声明，表示将对涉事的门店进行停业整顿，并成立专案小组进行自查，也欢迎公众的监督。

胖哥俩肉蟹堡煲在全国各地都有着门店，由于膏蟹肉蟹以及其中的鸡爪土豆等都是很多消费者喜欢的食材，所以门店的生意大多还不错。但随着疫情的反复和大环境的影响，也让很多做餐饮的公司逐渐感受到了压力，比如客源没有以前那么多了，卖出去的食材也越来越少，这就面临着势必会堆积一些食材要隔夜，由于胖哥俩肉蟹煲承诺的是现宰的活蟹，倘若被公众知道卖的是隔夜冰过的死蟹的话，就有欺诈消费者的可能。

经过记者的暗访发现后厨的卫生情况堪忧，而很多当天卖不出去的一切都将被厨师冰封在冰箱内第2天再继续卖，而过期已经有点发黑的土豆也会重新包装后送上餐桌，由于煲内的调料非常浓郁，消费者是没有办法分辨出新鲜与否的，商家则全凭良心做事。

当这则丑闻在网上引起公众热议的时候，很多去过胖哥俩肉蟹煲的消费者回忆，其实喜欢吃这样的食品，一方面是因为食材的关系，另一方面是因为店家调类做的很入味，但当看到鸡爪的骨头都发黑的时候，心中也是一颤，这鸡爪究竟放了多久了。

消费者虽然有疑问，但想着这样的连锁店家已经开了很多年了，不至于在食品安全上砸了自己的口碑。

有业内人士分析，这类的餐饮店一般都是以加盟店的方式在合作的，所以总店即使在食品问题上把控的非常好，但没有办法完全顾及到分店，所谓鞭长莫及，大约也是这样一个意思。

当处在大环境不好的情况下，每天来店消费的人数一直都在减少，而供应商一早送来的新鲜活蟹的数量其实是一样的，对于剩下的食材很多店家都不舍得扔掉的，只有冰起来第2天继续卖隔夜蟹，而土豆是可以存放很久的一种食材，即使后厨的土豆都已经发黑了，削掉看上去不好的一部分，仍然可以继续使用。

做餐饮的很多业内人士感叹说经常会遇到这样的过期食材，是否要再使用的纠结，有良心的商家还是会弃之不用的，毕竟砸了店的招牌或吃出问题的话，作为店家是要负全部责任的。