小熊面包机是怎么做蛋糕的？

蛋黄4

60克牛奶

方法/步骤

1将120g低筋面粉、3g泡打粉、0.5g香草粉混合。混合过筛备用。

2准备两个大碗，用纸巾擦拭至无水无油。

3打开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别放入两个大碗中。

4用打蛋器打碎蛋黄。

5继续在蛋黄中加入4个蛋黄，60g牛奶，60g色拉油，60g细糖，1g盐。将混合物中的其他原料混合并搅拌在一起，直到没有颗粒存在。

6此时可以用刮刀测试上一步的材料是否还有未分割的糖盐颗粒。

7低筋面粉120g，泡打粉3g，香草粉0.5g过筛后混合。加入上一步的材料，一起搅拌均匀。

8拿起打蛋器测试一下。如果面糊是光滑的，细致的，流动的，那就成功了。

在一个装满蛋白的大碗中，加入鞑靼粉。

10用电动搅拌器将蛋白打至起泡。

11将4个蛋清中的细糖、2g鞑靼粉和70g细糖分成3等份，加入三分之一的蛋清。

12继续搅拌，直到出现细小气泡。

13加入三分之一的细糖，继续搅拌直至起泡。

14加入剩下的三分之一，继续搅拌至干燥起泡，即为糖蛋白。

15取出三分之一的糖蛋白，加入到步骤8的面糊中，搅拌均匀。

16将面糊倒入剩余的糖蛋白中，混合搅拌均匀。

结束

需要注意的事项

这样香草奇峰蛋糕的面糊就做好了。书上说“面糊会在180度的烤箱里用20 cm的烘焙模具在35分钟内烤好”，直接把调好的面糊倒入面包桶(记得先拿出搅拌棒)，然后选择“烘焙”。因为不知道烘焙温度是多少，所以要时不时的观察。烤了35分钟的时候，我看了看中间。