胡萝卜切开中间有一圈白色

您要问的是胡萝卜切开中间有一圈白色是什么原因吗？原因如下：

1、胡萝卜芯髓木质化现象，这是由于胡萝卜生长周期过长，或储存时间太久而导致的，白色的硬硬的东西是胡萝卜的木质化芯髓，这种胡萝卜体内积累的干物质含量高，对人体并没有什么危害，只要将木质化的芯髓剔除，胡萝卜可正常食用。

2、胡萝卜肉质根的色泽主要由所含胡萝卜素造成，每100克鲜重含胡萝卜素2.4至2.9毫克，胡萝卜素的减少则越来越呈浅色，也就是趋于白色，那是纤维的本色，胡萝卜变白是正常现象，不是食物变质导致的。