鲅鱼和青鱼的区别

鲅鱼和青鱼是有一定的区别，主要体现在外形不同、分布区域不同、科属不同、鱼刺不同四个方面。

1、外形不同

鲅鱼身体长而侧扁，呈纺锤形。尾柄比较细，一般体长为25-50厘米，最长可达1米；而青鱼的身体比较长，呈圆筒形，身体颜色是青黑色，背部颜色更深，鱼鳍是灰黑色的，体长可达145厘米。

2、分布区域不同

一般鲅鱼主要分布在北太平洋西部，我国分布在东海、黄海和渤海；而青鱼主要分布在我国长江以南的平原地区。

3、科属不同

鲅鱼是鲅科马鲛鱼属暖性上层鱼类，而青鱼是鲤科青鱼属淡水鱼类。

4、鱼刺不同

鲅鱼的鱼刺比较少，而青鱼的鱼刺比较多。另外，青鱼和鲅鱼都有鱼腥味，但一般情况下，青鱼的腥味要比鲅鱼重一些。

挑选鲅鱼的技巧

1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，就是新鲜的鱼。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

总而言之，鲅鱼一种刺少，味道鲜美的鱼类，送入口中会令人感觉一阵鲜香，令人回味。鲅鱼用来红烧、清蒸、香煎，或用来做丸子、包水饺都极美味。

以上内容参考百度百科-蓝点马鲛百度百科-青鱼