如何让披萨和面包变得好吃？
跟大家分享一下我的做法吧。你可以学习我的方法。可以一次做几个饼，烤好后冷冻，下次想吃的时候会更方便。放馅料烤就好了。
披萨底部的面团也需要发酵，发酵到位是最关键的一步。和面包一样，面包最重要的步骤是发酵，而不是揉搓手套膜。有的朋友追求手套膜揉面团到温度升高，揉的时候已经发酵了，会影响面筋的形成，口感干硬，弹性差。
—比萨饼底料—
中筋粉210g，糖10g，盐一茶匙，酵母粉3g，清水100g。
黄油20克
-详情如下-
1.将筋粉、糖、盐、酵母放入盆中，先搅拌均匀，再加水。
Ps:如果温度高，可以用冰水，这样可以延缓面团的发酵，更好的控制面团的温升。
2.先用刮刀或筷子将面团和水粗略混合成絮状，然后直接揉成面团。
Ps:注意，这个时候要注意面团的湿度，不是清水量一定，而是要自己调节到不粘不硬的状态。
3.放在揉面垫或案板上，揉面至大致光滑。搓手势:像搓衣服一样，搓出来，再拿回来，反复做。
这里有一个窍门。可以把面团用保鲜膜包好，放冰箱10分钟。让它自己放松长筋，会省很多力气。
4.将软化的黄油裹入面团，继续用同样的方法揉面团，直到表面光滑。
5.将面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。我直接放入蒸烤箱发酵，温度调到35度，40-50分钟。
没有蒸烤箱也没关系，只要在暖和的地方，在锅里煮点热水，把面团放在锅里发酵就行了。或者夏天温度够的话，可以放在室温下发酵。需要注意的是，温度一定不能高。温度高了以后，酵母会失去活性，长不起来~
6、发酵至两倍大小左右。用蘸过面粉的手指戳面团，看戳出来的孔是否不回缩，发酵完成。
7.取出面团，揉匀排气，然后平均分成两份，每份擀开，或者直接推成中间薄边厚的圆饼。把披萨模具放在模具上，和我一样不用模具直接放在烤盘上。
用叉子打洞，防止烘烤时鼓包。
8.如果想直接烤披萨，放上自制的番茄披萨酱(万能好吃的番茄酱请到我的头条首页，有视频详细讲解)和馅料，195度烤。