纳豆是什么

“纳豆”是一种用黄豆或黑豆做成的豆制品。

纳豆，起源于我国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作。

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

传统上先将纳豆加上酱油搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，称为“纳豆饭”。

也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。

在东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。

亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。