条形图详细信息的完整集合
基本介绍中文名:酒吧起源:酒吧、网吧代表:总台(收银台)设置条件:酒吧定义、起源、组成、管理方式、功能设置、视觉显著性、服务便捷性、布局合理、主要配置、清洁保养、清洁保养、灯光装饰、设计类型、设计原则、设计要点、相关配置、酒吧厨房设置、酒吧桌握持设备、酒吧操作流程、家庭酒吧、客厅酒吧、开放式酒吧、酒吧定义“酒吧”最初起源于酒吧、网吧等带有“酒吧”字的场所，代表的总台(收银台)现在也用来代表餐厅、酒店等现代娱乐休闲服务场所的总服务台。开放式酒吧“bar”进入汉语后，被翻译为“葡萄酒吧”。如:啤酒吧。书吧，网吧，英语吧...起源于酒吧、网吧等带有“酒吧”字样的场所，代表这些场所的总服务台(收银台)。也用于表示餐厅、酒店等现代娱乐休闲服务场所的总服务台。酒吧是酒吧为客人提供饮料等服务的工作区域，是酒吧的核心部分。由于酒吧的空间形态和经营特点不同，所以酒吧最好由经营者自己设计，所以经营者必须了解酒吧的结构。组件栏由(前栏)栏柜(后栏)和操作台(中栏)组成。酒吧的大小和形状也因具体情况而不同，其风格可以多种多样。三种基本的条形设计通常是边封闭的线形条形，可以伸入室内，也可以凹入室内的一端。这种酒吧的好处是服务员不会背对客人，直线型的酒吧没有固定的大小。一般认为一个调酒师能有效控制的吧台在3.5米左右。另一种酒吧是马蹄形酒吧，或U形酒吧。这个酒吧突出到房间里。一般应布置三个或三个以上的工作点，两个区段靠墙。在U型条的中间，可以设置一个凹形的收纳柜。第三种是圆形杆，或中间的方形杆。在这个酒吧的中间，有一个用来储存货物和展示酒精的岛，其他的是半圆形、椭圆形和波浪形。酒店的酒吧一般设在大门附近，客人很容易找到和够到，也可以设在酒店的顶楼或餐厅旁边。酒吧的设计要优雅舒适，装饰要美观大方，气氛要亲切柔和，给客人一种“宾至如归”的感觉。家具要合适。酒吧最好用高档大理石装饰，以显示豪华、宁静和优雅。但是，由于大理石给人一种冰冷的感觉，所以大多数酒吧的吧台都是用木头或者金属做边框，外面覆盖着深色的硬木。酒吧的设计装修要从设备、墙面、地板、天花板、灯光、窗户、一些装饰等方面进行。世界上没有两个一模一样的酒吧。虽然每个酒吧的目标市场、功能、空间、环境布局都不一样，但在一定程度上，酒吧的布局还是需要遵循一定的规律。中华人民共和国传统酒吧管理办法* *及令第号。中华人民共和国公安部103《娱乐场所治安管理办法》已经2008年4月21日公安部部长办公会议通过，现予公布，自2008年6+00日起施行。部长* * *
2008年6月3日功能设置栏设置虽然要因地制宜，但是在安排栏的时候一般要注意以下几点。可视性是指客人第一次进入房间就能看到酒吧的位置，感受到酒吧的存在，因为酒吧应该是整个酒吧的中心，是酒吧的总标志，客人应该尽快知道自己享受的饮料和服务来自哪里。所以，一般来说，吧台应该在比较显眼的位置，比如从入口处，门的正对面等等。便捷服务，即吧台设置，可以为坐在酒吧任何角度的客人提供快捷服务，也方便服务人员的服务活动。合理的安排应尽量使一定的空间既能容纳更多的客人，又能使客人不感到拥挤和混乱，同时满足目标客人对环境的特殊要求。在入口的右侧，比较吸引人的设置是把吧台放在离门几步远的地方，而左侧的空间则设置了半封闭的火车座椅。同时需要注意的是，酒吧设置处应该有一个不规则的空间来方便服务，这一点往往被一些酒吧所忽略，以至于服务人员与客人争抢。主要配置吧台分为两部分:前吧台多为高低台，由供顾客用餐的餐桌和供酒水配送的操作台组成；后吧台由酒柜、装饰柜、冰箱等组成。作为一套完整的吧台设备，前吧台应包括以下设备:吧台用酒瓶架、三格洗涤槽或自动洗杯机、水池、饰品配料盘、储冰槽、啤酒分配器、饮料分配器、空瓶架、垃圾桶。后吧台应包括以下设备:收银机、瓶酒储藏柜、瓶酒、饮料展示柜、葡萄酒、啤酒冰箱、饮料、配料、水果饰品冰箱和制冰机、酒杯储藏柜等。前杆和后杆之间的服务距离不应小于950MM，但也不能过大。两个人通过的距离要合适。在安装冰箱的时候，要适当的收起，这样这些设备的门才不会影响服务员的行走。楼道地面宜铺塑料隔断或条形木框，局部铺设橡胶垫，防止积水和打滑，也可减轻服务员长时间站立带来的疲劳感。背杠设计要点:除了前杠，背杠的设计也很重要。因为背杠集中了顾客的注意力，也是室内装修的精髓，需要精心处理。首先背杠要分上下两部分来考虑。上部不做实际安排，只是作为装饰和自由设计的场所；一般下部有一个柜子，杯子和酒瓶可以放在顾客看不到的地方。下柜的宽度最好在400-600MM，这样可以存放更多的物品，满足实用需求。五拓风吧设计注意三点:1，吧凳面与吧台面的间隙应保持在0.25M左右，当吧台面较高时，对应的吧凳面也较高。2、凳杆的底部和落脚点，应装有支撑脚杆，如钢管、不锈钢管或踏步凳。3.高一点的吧凳应该是靠背的形式，会让你坐起来感觉更舒服。清洁保养在室内设置酒吧时，必须将酒吧视为一个完整空间的一部分，而不仅仅是一件家具。好的设计可以将吧台融入空间，吧台的清洁保养要注意清洁剂和保养剂的使用。清洁棒一般由大理石和硬木制成。饮料洒在桌子上或沾上污渍，如果不及时处理，会形成硬斑污渍。因此，必须立即用抹布擦干。如果已经形成硬块，先用湿毛巾擦拭，再喷上洗洁精在表面擦拭，直到污渍完全消失。清洁后，在棒材表面喷洒保养剂。保养1、吧台木质表面应避免在表面放置饮料、化学物品或过热物品，以免破坏木质表面的自然色泽。2.污垢多的时候，可以先用温水稀释的中性洗涤剂擦拭，再用清水擦拭。记得用柔软的干布擦掉残留的水渍，然后用保养蜡打磨。灯光装饰吧台内的照明强度应适中，吧台后面的工作区和展示部分应有较高的局部照明，以吸引人的注意力，便于操作(照度为0-320lx)。吧台下面可以设置一个灯槽，照亮周围的地面，给人一种安定感，室内环境要暗，这样可以利用灯光形成乐趣，营造不同的个性。酒吧作为整个酒吧的视觉中心，要求更高。除了经营灯光之外，各种酒和酒具，以及调酒师优雅娴熟的配酒表演也得到充分展示，让顾客在闲暇中获得视觉上的满足，在轻松舒适的氛围中流连忘返。餐桌的灯光主要是在酒吧里突出，让餐桌周围的人只是依稀可辨。酒吧中央过道还是要有很好的照明，尤其是有高差的部分，要加落地灯照明，突出台阶。酒吧吧铁灯:怀旧酒吧里，精致的铁制灯座做了一件复古的物品。它类似于水晶玻璃制成的蜡烛形状和“流苏”形状的铁艺灯的最佳照明设备。但是由于灯头的精致设计，节能灯几乎没有空间，追求节能和美观的装修成了两难的选择。这种铁艺灯是手工雕刻上色，使得每一盏灯都面临生产的可能，价格也比较高，值得关注。很多商家明确表示铁艺灯只是外形和铁艺相似，其实他们的灯是锌合金的。新推出的灯笼，形状与花枝非常相似，还装饰有一种铁艺灯，因其独特的形状，真的受到许多消费者的青睐。建议买手感细腻，弹性好的。如果是悬挂式大壁灯，重量也要考虑。有些灯笼重达5公斤。非承重墙将很难安装。锦绣藤吧灯:这种灯适合乡村风格的酒吧。由天然藤条经过特殊工艺制成，除非用利器切割，否则无法折断。在排水防尘方面做了特殊处理，平时除尘，贴牢了再用水洗晾干。表面没有重力形成的微小裂纹，似乎有一层释水膜。这种灯可以根据实际需求上色，造型也很容易。水晶灯:繁星点点的水晶总能让酒吧空间充满浪漫的气息，这是其他照明无法比拟的。水晶灯精湛的制作工艺和新技术的采用，让人对照明方式有了新的认识。水晶就像钻石一样。在混乱的市场中，产地和纯度装修差价的主要因素，只能用脆度和透明度这种非常感性的方法来判断。新发明的适合晶体光学特性的独特照明方式和完善的照明系统，将光纤照明的优点与晶体的光学特性结合在一起，堪称21世纪水平的高科技产品。不锈钢灯:是用不锈钢做的灯，容易造型和上色。冰冷的味道可以为酒吧营造一种后现代的感觉。这种灯“像货”，像是唯一的选择规则，价格也跟着设计走。设计类型根据杆的风格有三种基本形式，其中最常见的是两端封闭的直杆。这种酒吧可以突出到房间里，也可以凹进房间的尽头。在古典风格中，杠杠杠的长度没有固定的大小。一般认为，一个服务员能有效控制的最长杠杠是3米。如果酒吧太长，服务人员的数量就会增加。杆的另一种形式是马蹄形或U形杆。当吧台伸入室内时，一般布置三个或三个以上的操作点，两端靠墙，U型吧台中间可以设置一个岛状的储藏室，用于存放个人物品和冰柜。第三种主要类型的钢筋是环形钢筋或空心方形钢筋。在这个酒吧的中间有一个“中间岛”，用来展示酒和存放物品。这种酒吧的好处是可以充分展示酒精，为客人提供更大的空间，但却增加了服务的难度。如果只有一个服务人员，他必须照看四个区域，这将导致服务区域失去有效控制。设计原则1。在室内设置吧台时，吧台应该被视为一个完整空间的一部分，而不仅仅是一件家具。好的设计可以将酒吧融入空间。酒吧的位置没有具体的规定。设计师通常会建议使用一些变形的空间。如果把吧台作为空间的主体进行整合，就要考虑动线。好的设计是有启发性的，让生活更舒适。2.当然，位置也会影响电路和给排水设计，尤其是远离管道或排水管的角落，排水就成了大问题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台靠近室外，可以将排水管连接到室外，用单独的管道排水；如果需要连接管道之间的管道且倾斜度不足，管道必须从吊顶或墙面安装，施工会比较麻烦，成本也会相应增加。3.如果要在酒吧里使用高耗电的电器，比如电磁炉，最好设计单独的电路，避免电路跳闸。4.用角做成的吧台的操作空间至少要有90cm，吧台的高度有两个尺寸，单层吧台大概是110cm，双层吧台是80cm和105cm，间隙至少要有25cm，这样可以在内层放置物品。5.台面的深度必须取决于酒吧的功能。仅饮用所需的台面宽度与用餐所需的台面宽度不同。如果桌子前面有座位，台面要从吧台本身突出，那么台面的深度至少要有40-60cm，这样宽度的吧台下面也方便存放东西。6.吧台要用多久才方便？一般来说，最小的水槽需要60cm长，手术台需要60cm长。其他的可以根据自己的需求来衡量。7.买水槽的时候，有水槽的酒吧要注意。水槽应该是平底槽，这样放杯子的时候不会倾倒或者损坏。水槽深度要在20cm以上，以免溅得到处都是。8.酒柜的设计要注意使用的方便性。每层的高度至少应为30-40厘米。酒瓶倾斜放置的部分最好设计成可以让酒溢出软木塞，酒可以存放较长时间。柜子的深度不要太深。拿着杯子跨在其他物体上不方便。9.台面最好用耐磨材料，不适合贴皮。带水槽的吧台最好防水；如果酒吧里用电器，耐火材料最好，人造石，三聚氰胺板，石材，都是比较理想的材料。设计要点其他杆可以是半圆形、椭圆形、波浪形等。但不管它们的形状如何，为了操作的方便和视觉上的美观，在设计中需要注意以下几点:吧台由前吧台、操作台(中吧台)和后吧台三部分组成。杠的高度大概是1-1。2米，但这个身高标准不是绝对真理，要看调酒师的平均身高。前吧台下面的操作台高度一般是76 cm，但不是一成不变的，要根据调酒师的身高来定。一般它的高度应该在调酒师的手腕处，比较省力。控制台通常包括以下设备:三室洗涤槽(具有初级洗涤、刷洗和消毒功能)或自动洗杯机、水池、绞水槽、酒瓶架、杯架、饮料或啤酒分配器等。背杠高度一般在1以上。75米，但顶杠不能高于调酒师够得着的地方，下杠一般在1左右。10米，或与杠(前杠)同高。其实背杠起到的是收纳和展示的作用。后吧台上层的柜子一般会摆放酒具、酒杯和各种酒瓶，大部分是配制混合饮料的烈酒，下层的柜子则存放红酒等吧台用具。安装在下层的冰箱用来冷藏白酒、啤酒和各种水果原料。前吧台到后吧台的距离，也就是服务人员的工作过道，一般在1米左右，没有其他设备可以伸入过道。顶部应安装塑料板或橡胶板天花板，以确保酒吧服务人员的安全。走道的地面铺设塑料或木条，或橡胶垫，减少服务人员长时间站立的疲劳。相关配置酒吧厨房设置很多现代酒吧都提供小吃或者简单的食物，水果拼盘等。给他们的客人，这不仅可以满足他们的需求，还可以增加酒吧的销售额。这样，酒吧就要有厨房设计和一定的设置设施。酒吧的厨房应布置在统一的房间内，即切、煮、洗、点心制作都布置在统一的房间内，具有空间紧凑、联系方便、自然通风好的特点。因为酒吧提供的小吃、快餐或者其他食物大多是方便食用和烹饪的，厨房面积可以小一些，设备设施也相对简单。一般来说，它的基本设施设备应该包括:1，呼吸机。如果可能，应安装两种换气扇，一种是安全性较低的进气风扇，另一种是安全性较高的排气风扇。排气扇必须比进气扇强，而且必须有可清洗的过滤器。2、炉灶和烤箱、油炸锅、电饭煲、加热保温餐桌等。3、冷柜、低温冷柜等。4、洗涤和消毒设施及设备。酒吧内桌椅的规格和形状是随着位置、商业形态和建筑风格而适应和变化的。选择桌椅之前也要考虑目标市场的客户。如果目标客人是追求高雅享受的客人，桌椅应该是做工精致、有质感的高档木制品；如果目标客人是在硬地板上忙碌了一整天的商务人士，现代的桌椅，如宽敞舒适的椅子或沙发，会营造出轻松舒适的氛围；如果你想让顾客彻夜狂欢，那么舒适的沙发或躺椅是最理想的；如果经营者想提高客户流失率，最好使用硬塑料椅子和塑料桌面。除了靠桌的种类，还要注意桌椅的高度和倾斜度。为了鼓励顾客交谈，增加舒适的气氛，桌椅的高度必须合适。由于管理风格不同，酒吧的桌椅尺寸没有统一的规范。这里根据大部分酒吧采用的通用规格得出以下数据:桌子的高度一般在75cm左右，座位的高度应该在45cm左右。各种常用桌面:单腿小圆桌直径50cm，一般圆桌80cm，90cm，100cm，120cm，130cm等。，而方桌一般是110 x 60或者165438。酒吧运营流程通过制定合适的工作流程，可以提高员工的工作效率和质量。本资料介绍了bar的工作流程，以供参考。1.早上开业:酒吧酒水、仓库酒水摆放整齐(包括展架上的酒水，注意物品美观)，酒吧卫生合格(垃圾桶无垃圾，地面干净，桌布不要在地上擦)；2.市场开放时，检查茶叶、方糖、包装物品和纸张的可用性；3.禁止将空酒盒或其他物品放在城外，影响前台美观；4.按照单据上规定的数量发放饮料，不要随意发放(风险自担)；5.酒单要放在指定的区域(位置)以备夜市核算(让每个城市都清楚)；6.做好物品的还原(酒窖内、酒吧内、酒吧平面上)和清洁工作；7.下班时做好交接班工作，面对面，账目不明自行承担后果；8.酒水的上锁:下午下班后冰柜和酒仓一定要上锁，吧台每个柜子里的物品要保管好。对于需要上锁的柜子，接管时要将里面的物品全部清理干净；9.在当地市场，对销量较大的酒系列要及时订货，避免缺货，并根据销量合理订货，不得出现产品囤积和积压现象；10.值班人员不得擅离岗位，上岗前配备对讲机，工作期间随时保持通讯设备畅通；11.当值期间到货，由酒吧工作人员负责检验，检验后持送货单供经理签字；12.值班期间如有本部门无法解决的问题，请找值班经理解决；13.夜间开摊标准:不属于酒吧的物品要处理掉，其他部门人员未经允许不得随意进出酒吧；14.夜市做账时，要反映日常的销售、入库、暂存等情况。从账目上准备补货(订货)；15.出纳负责出纳所有账目的制作和支付，做到部门责任到人；16.所有供应商提供的瓶盖费用由经理协商并签发审核；17.如果供应商价格不稳定，更换供应商必须经过经理批准，不允许随意更换；18.制作盘点表:日盘点、周盘点、月盘点-月销售统计；19.月末应进行仓库盘点，做好月销售、月入库、礼品登记，数量与货物相符；20.账本:吧台的账本随时保持有序不乱，做到编号不变，清晰醒目。经理每月检查帐簿以核实存货；21.验货标准:每次到货，调酒师都会亲自验货，此操作不得受其他工作影响。调酒师核对后会在送货单上签字，然后送经理签字；22.酒架上的样品酒:用空瓶和空包装盒摆放同样的展示效果，要不断创新，在酒仓里摆放优质饮品；许可权:不能擅自拿掉零头账单，未经经理批准签字，不能送饮料等饮品给他人享用；24.办公室柜子里的物品要摆放整齐，不要放与工作无关的物品；25.月末，由收银员清点商品(不包括酒吧酒水)；26.酒水的出入库，实行先进先出制度；27.费用控制:以菊花25朵、龙井4夹、铁观音2勺、方糖4块为准；28.个人gfd:穿工作服、黑皮鞋、黑袜子，符合公司着装标准；29.工作期间，手机处于静音或震动状态(不要随便接电话)；30.工作时间不要把椅子放在吧台或坐下(收银员除外)；31.工作时间不要吸烟或做任何与工作无关的事情；家庭酒吧客厅酒吧客厅酒吧客厅酒吧客厅是客厅的重点区域。总的来说装修的非常好。摆放在客厅的吧台，给人一种异样的心情和奢华感。最经济有效的方法是利用散射光。高脚凳是酒吧最具风情的场景，营造出奢华的氛围。开放式酒吧厨房开放式酒吧随着社会的不断发展，完美的开放式厨房酒吧设计已经实现了美观和实用两方面的功能。无论是小户型还是别墅，都有不同风格的厨房吧台，可以当小餐桌，也可以用来聊天看书。这样的设计可以多容纳几个人，坐在高吧椅上喝酒聊天，何乐而不为呢！