温州菜介绍
三线捞:温州传统民间菜肴，已有100多年历史。时至今日，每逢节假日，亲友不在时，常常以敲鱼招待客人。“三丝”是指鸡胸肉丝、火腿丝、香菇丝、清汤三丝敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”。汤汁醇厚，鲜滑，色泽和谐，风味独特。
锦绣鱼丝:新创白菜，将乌鱼片切成细丝，与红绿柿子椒丝、黄蛋皮丝、褐蘑菇丝一起炒。这道菜色彩丰富如锦绣，鱼丝连续匀称，味道非常鲜美。
爆墨鱼花:欧菜中有一系列的墨鱼菜，其中以爆墨鱼花为代表。这是一道刀工和炉工并重的瓯菜名菜。脆、嫩、爽，造型非常好看。
“民以食为天”。温州人在创造几千年文明史的同时，也创造了灿烂的饮食文化。
瓯菜是温州饮食文化的重要组成部分。作为浙菜的独立流派，具有明显的地方特色:以海鲜为主菜，味道鲜滑嫩滑，淡而不淡。烹饪讲究“两轻一重”，即轻油、轻饭、重刀工，讲究菜肴精致美观。
作为一种美食文化，瓯菜不仅表达了温州人的热情好客，也体现了温州的民俗和礼仪。对于不同的宴席，瓯菜有不同的礼仪表现形式，比如拜年酒。桌上的第一道菜是炒年糕。如果是寿宴，第一道菜肯定是“长寿面”。婚宴上，新娘桌上的凉菜必须放入龙凤盘中。无论什么宴席，一般都是摆四个凉菜(现在有的改成六八个小菜，更加丰富多彩)。客人到了之后上主菜，第一道，第二道，再下一道，这样就在一层了。最后一道菜一定是甜品，象征着以后生活的甜蜜。
瓯菜是非常丰富的名菜和美食。在这里，我只给朋友们介绍几样有代表性的美食。
三线鱼是温州的传统民间菜肴，据说已有100多年的历史。直到今天，逢年过节亲朋好友聚会时，还经常用这道菜招待客人。取鲜鱼，蘸淀粉，锤成薄片，与鸡胸肉丝、火腿丝、香菇丝同煮。汤色清醇，鲜滑，色泽和谐，风格独特。
锦绣鱼丝由一级厨师金慈凡制作。将黑鱼柳切片，与红绿柿子椒丝、黄蛋皮丝、红菇丝炒熟。这道菜华丽和谐，滑嫩可口，深得美食家的好评。
蒜蓉鱼皮是以鲨鱼皮为主要原料，用蒜籽炖制而成。具有蒜香浓郁、鱼皮软糯、法味浓郁、口感清新的特点，是瓯菜中备受大众推崇的热菜之一。据《本草纲目》记载，鲨鱼皮“刮去泥沙，切成鱼条，食之美味，益于人”，有“解毒鱼，杀虫，更省力”的作用。
爆炒墨鱼花这是刀功和火候并重的瓯菜名菜。先将墨鱼切成无数个虚拟的刀，再切成棱形或长方形。加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常好看。煎的时候卤汁紧，脆，爽口。没有深厚的厨艺，很难发挥其特色。
双味蝾螈是温州当地青蟹的俗称。肉质细嫩鲜美，是活蟹。它是由蒸和干炸结合而成的。造型活泼，色彩鲜艳，又好吃又好喝，配上米醋更好。
鸡汁鱼唇鱼唇是海鲜中的上品，也叫鱼头，是犁过的鲨鱼头的干品。一、鱼唇是用水做的，经过水和汤多次浸泡去腥后，用老鸡汁煮。此菜质软糯，汁多营养丰富，是大宴名菜。
油炸剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片剃刀刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片刀片。先把蛏子去皮，用鸡蛋炒皮，把蛏子肉和姜葱包成圆柱形，然后吊起来炒，蘸辣酱油，吃起来特别好吃。
罗棠鱼脑，又称鱼脑骨，是由鲨鱼软骨制成的。这道菜晶莹爽滑，是海鲜中的一等菜。罗棠鱼脑是由鱼脑和橘子制成的汤，其特点是黄白色，滑甜，略带酸味。它是瓯菜中的主要甜点之一。
看一看温州市。没去过温州的人，对这座全国闻名、家喻户晓的城市感兴趣，也很神秘。
孙中山先生曾明确指出:“是烹饪的艺术，因文明而生。如果不是文明底蕴深厚的种族，味道就不清楚了。如果不清楚，就是厨艺不行。中国的烹饪之妙，也显示了进化的深度。”
中国的饮食文化历史悠久，流传于世界各地。人是铁，米是钢。温州有句老话“不食人间烟火”。说到吃，温州是临海的。我们首先想到的是海鲜。以鱼为主的海鲜？有；有鱼丸汤和鱼片。黄鱼、鳗鱼、鲍鱼、墨鱼和带鱼。海鲜和海带。瓜子、海参、蛤蜊、虾、虾酱、青子、龙虾等。温州人烹饪海鲜的特点是:“清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻。”通过蒸、炖、煎、烫、炸、烤、烤、炖。海鲜用料讲究，所有菜都喷了绍兴黄酒，很好吃。
生吃海鲜有独特的风格，海蜇头，海蜇皮。生蟹，醉蟹，生蚝，醉虾，香螺。吃生海鲜很精致。第一，要喝温州烧酒，锻炼肠胃，杀菌消毒，品尝，品尝，品尝，吃在嘴里，爱在心里，津津有味，回味无穷。麻辣海鲜，气味冲上脑门，疏通五官，眼里流泪，鼻子冒烟，嘴巴大张，脸上出汗，凉到喉咙。
红烧螃蟹有一种特殊的味道。将螃蟹切块，加盐和糖，料酒，用菱角裹上，油烧热，放入姜蒜使其香，将螃蟹放入锅中炸至金黄色，加水，加入少许酱油，少许盐和一勺糖煮5分钟，然后喷酒。一屋子的香，路人都要回头看，这叫香鼻子，吃了还想要！
温州是鱼米之乡，江北盛产大米。农民在稻田旁开渠，水不仅灌溉良田还喂养鲫鱼。泥鳅产于稻田，米熟，沟中鲫鱼也肥。在稻田里抓青蛙(比青蛙大)。炒一盘干泥鳅炖鲫鱼汤(汤是米色的)。再来一盘烤茄子加花生，再来一盘鸡蛋西红柿，四菜一汤。色、香、味一应俱全，香喷喷的白米饭上桌就很好吃。
靠山吃山，春天满山都是山茶花，满山都是一大片红。山坡上的大片竹林里，到处都冒出了尖尖的脑袋。春花？是的，我父母带我们去郊游了。守山者带我们去挖？嫩竹笋，我们提着篮子帮忙捡。鲜笋？泡菜和炒肉片又香又甜。奶奶说:“竹笋要先用开水烫一下，不然喉咙会痒。把多余的竹笋带回家晒干。”“山中笋皮厚，口快，腹空”。素菜有炒双冬，指的是冬笋和香菇。
雨季吃杨梅和茶山杨梅是紫色的，酸酸甜甜的。但是，杨梅只能保鲜一周。温州人把杨梅泡在烧酒里避暑。夏天盛产瓜果，有硬桃、水桃、蟠桃、大西瓜和甜瓜、白酒瓜等。蔬菜有大白菜、大白菜、黄瓜、丝瓜、坡瓜、椒白、辣椒、茄子、白菜、白萝卜、菜、豆、银豆、虎豆、红豆、黄豆、绿豆。夏天经常煮绿豆百合汤，绿豆大枣汤，古方凉茶。爷爷特意做好放在亭子里给路人吃，一根一根的，罐装的竹子，还有长的。橘子在秋天是红色的。(如果你看过电视剧《橘子红了》，是讲温州江北的故事。)橘子也是绿色的。李子、杏子由绿变黄，红变紫，摘下来就从树上掉下来，甜甜的。山上的毛栗子从大树上轰隆隆的冒出来？从我的头上掉下来很疼。果树上的文旦大如排球，散发出阵阵清香。柿子树果实累累，树枝都弯下来了。柿子在风中打结？变成白霜。柿饼，可以放很久，就是柿子石。小时候我们用它们做游戏，玩“柿子年”(温州话里，柿子石的意思)。运气好的话会赢很多又红又长的柿子石，有一种自豪感。河里，池塘里荷花开了，莲子熟了，菱角熟了。菱角坐在大木盆里，在水中荡漾。拿起来，绿水开水变成褐色，肉香嫩嫩，很生。我已经20年没吃过新鲜的杨梅和菱角了。因为时间和季节不对，回去过几次。秋收的时候，山民送的红薯(地瓜)又大又脆，只是吃多了会恶心，所以家里人就把它煮熟，切片，晒干做成红薯枣，很甜。但是它有一个很大的缺点，就是容易放屁，我也没办法。臭屁不响，尤其是在公共场合。大家都捂着鼻子，你脸却红了，只想找个洞躲起来。地底下长着地力(菱角)、芋头奶、萝卜和菜。温州人腌制萝卜白菜，推着手推车，一路叫卖:“生白菜，咸菜(萝卜条)！”那是温州的特产。后来去过那么多地方，温州都没有新鲜的咸菜和生菜馆。冬天？天天风冷，温州讲究进补，猪蹄子烧到地烂，杜仲(有滋补安神作用)炒猪肉干。一家人聚集在温暖的锅旁。像火锅一样，用铜或锡制成，壶身小巧，中间有烟囱。放木炭把周围的水烧开，放食物。
温州气候温和，一年四季每天都能买到新鲜蔬菜。不需要像北方那样积菜。
夜市小吃街通宵营业，小吃，茶点，套餐，海鲜。有很多种，南腔北调，中西合璧，酸甜苦辣，应有尽有。
温州有很多餐厅，很豪华，很有温州特色。小吃有龙人松饼、矮馄饨、汤团。实惠。现在厨师来自全国各地。许多华侨、台商和港澳同胞都来这里开店。厨师们吸收了国内外烹饪的新思维，结合中国八大菜系和饮食习惯，发扬了温州菜的特色，产生了自己独特的技艺、新的理念和美味。街上有很多特色小店，兰州拉面，天津包，新疆羊肉串，四川重庆猪肉，广东蛇汤，日本料理，韩国烧烤。去过温州的人都说，“到了温州才懂美食。”餐馆多，竞争激烈，价格合理，一般人都买得起。现在，每个家庭都去酒店和餐馆过年。
在温州吃！温州人说:“吃饭有什么好客气的？价格这么便宜。无论你想要什么，这是常见的做法。”。
在温州吃饭，春天海鲜丰盛，夏天蔬果盛宴，秋风蟹党，冬天进补。看不够，吃不完，家乡的美，家乡的亲人，谁不说家乡！