除夕是什么？有什么习俗？
一、年夜饭
吃年夜饭是家家户户过年最热闹、最享受的时候。除夕夜，一桌子丰盛的年菜，一家人聚在一起，围坐在桌前吃团圆饭。桌上有大菜、凉菜、炒菜、小吃。一般两样东西缺一不可，一个是火锅，一个是鱼。火锅沸腾，热气腾腾，温热闷热，预示着蒸蒸日上；“鱼”与“鱼”谐音，象征“多福多庆”，也有“年年有余”的意思。还有萝卜，俗称菜头，祝你好运；龙虾、炸鱼等油炸食品，祝家兴旺，如“用火烹油”。
年夜饭有很多名菜，南北不同，各有侧重。北方人习惯在春节吃饺子，这是从古代流传下来的。由于地理和气候的原因，我国北方地区在除夕和春节的时候还处于万物皆藏的寒冬。冬天中国北方白雪皑皑，基本不可能种庄稼。可供选择的食材不多，过年要多吃饺子。在南方地区，尤其是一些沿海地区，满眼的绿色基本上是在四季，南方的冬天在蔬菜水果上有很大的优势，所以在饮食选择上有更多的选择；在地理位置上，也得益于丰富的水资源分布，所以各种渔获物充足多样；因此，在一些重要的节日，南方的饮食会更加丰富多彩。。
第二，守岁
寿年，又叫火寿年、赵年等。，历史悠久。我国汉族有除夕守岁的习惯，俗称“忍年”？。除夕前的除夕，民俗活动主要表现为生火守岁，即家家户户张灯结彩，点蜡烛，一家人聚在一起迎接新年。除夕之夜，通宵燃灯燃烛，称为“浪费”。据说过了这一关，来年家里的财运就会丰富起来。
在一些地区，通宵守夜(熬到除夕)也叫守灵，即在除夕那天，全家人聚在一起，吃年夜饭，点蜡烛或油灯，围坐在火炉旁聊天，通宵守夜，象征着赶走一切邪恶的疾病和流行病。
第三，燃放鞭炮
中国民间有句话叫“开门放鞭炮”。也就是新年到来，家家户户开门第一件事就是放鞭炮，以鞭炮声辞旧迎新。鞭炮是中国的特产，又称“鞭炮”、“鞭炮”。它们在唐代被写成“爆杆”，在中国南方也被称为“纸炮”和“鞭炮”。如果把许多单个的鞭炮连成一串，就叫“鞭炮”、“鞭子”、“鞭子”。燃放鞭炮可以营造喜庆热闹的气氛，是节日里的一种娱乐，可以给人们带来幸福和好运。
关于鞭炮的演变，《优秀流行编曲》记载:“古鞭炮。都是用真竹流行的，所以唐诗也叫爆杆。后人为之卷纸。叫做“鞭炮”。随着时间的推移，鞭炮的应用越来越广泛，品种和颜色也越来越多。燃放鞭炮已经成为一种具有民族特色的娱乐活动，人们燃放鞭炮来庆祝旧岁和新年。
许多地方也称除夕为“吉祥夜”。这天晚上，大人小孩都要说吉祥话，不要说不吉利的话和不敬的话。所以，欢乐、善良、团圆是除夕最大的主题。