怎么煎蛋

配方：鸡蛋、几滴橄榄油、准备开水、2勺盐、厨房纸或者餐巾纸。

1、准备材料，还有平底锅，带盖子的那种。

2、平底锅滴几滴橄榄油，然后用厨房纸或者纸巾擦去。

3、在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴，其实洒不洒差别不是很大，气泡很难避免，洒了会小一点。

4、小心打入鸡蛋，要低，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形，当然如果想要月牙形煎蛋，可以打在平底锅边缘位置，打的时候拉长形状即可。保持小火。

5、等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水。

6、开水滴在蛋白周围，远一点让水滴流过去，因为蛋白已经凝固，水滴会把蛋白围起来，如果发现水流过去有蛋白溶出，表示水滴得过早了。

7、差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音时，加盖。

8、加盖半分钟就可以关火啦，如果喜欢单面煎蛋，那关火以后，焖个一分钟就可以了，这幅图就是单面煎熟的效果，周边没有焦边，用平底铲轻轻翻起一点就活动。

8、如果觉得单面太生，那就用最小的火，再多焖两三分钟，盖子上水珠比较多，透过盖子会看到蛋黄上面的蛋白也微微发白，那就可以关火了，然后停火继续焖等个三分钟再盛出，基本蛋黄就是不会哗啦哗啦流出来了。

9、用铲铲一下，推一下周边，就可以起身，基本能用手拎出来。

小贴士

鸡蛋没有焦边的，口感会比较嫩一点，叠在吐司上也比较好看，重口味的还可以插个吸管，吸走流黄，然后蛋白皮衣裹在吐司里吃。