如何制作冰淇淋
奶油200毫升，糖适量，蛋清2个，1个蛋黄或各种果酱香草精。
工作方法
1.在淡奶油中加入1汤匙白糖，搅拌均匀备用；
2.另取一大碗，加入蛋清，充分搅拌至起泡，加入适量糖，继续搅拌；
3.将蛋黄加入搅拌均匀的蛋清中，充分混合后，加入香草精再次搅拌；
4.搅拌后放入鲜奶油碗中继续搅拌。如果不喜欢鸡蛋冰淇淋，可以直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，搅拌均匀；
5.把拌好的食物放在冷冻室冷冻，大概2-3个小时后就可以吃了。如果在冷冻过程中拿出来搅拌2-3次，味道会更好。
简单香草冰淇淋GC8010(1升)
500克糖
全脂牛奶100毫升
一点盐
奶油70毫升
浓缩香草粉1/2茶匙
牛奶混合奶油150毫升
实践；
将糖、牛奶和盐放入容器中搅拌均匀，然后加入混有奶油、鲜奶油和香草粉的牛奶搅拌均匀，然后开始制作。
传统香草冰淇淋GC8010(1升)
500克糖
全脂牛奶250毫升
鸡蛋1
奶油250毫升
2茶匙香草粉
一点盐
练习:
将糖汁、盐和牛奶放入锅中，加热至沸腾，同时搅拌。然后转小火，将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀。然后放回锅里继续小火加热，直到变稠。加热2-3分钟后，关火等待冷却，放入冰箱至少2小时。制作冰淇淋前，将奶油和香草粉混合入锅中，用搅拌机搅拌均匀，完成材料的准备。
可可冰淇淋:
配料:可可粉、鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄。
制作方法:1。先将鲜牛奶煮沸，然后将大部分热牛奶与可可粉混合备用。
2.将剩余的热牛奶加入坚果糊中，调成稀糊状备用。
3.将白糖放入蛋黄中搅拌，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀。
4.将煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀。冷却后倒入准备好的盆中，放入冰箱冷冻。
自制冰淇淋
材料:淡奶油(100ml)和牛奶(100ml)。
辅料:糖20g、香草粉、可可粉或少许咖啡。
练习:
1.将糖分几次加入鲜奶油中。
2.将牛奶加入1，搅拌均匀。
3.根据口味，加入香草精、可可粉、椰丝。如果没有这些原料，就不需要添加任何东西，一样好吃。
放入冰箱，半小时后取出，发现表层已经结冰，底层还是液体。搅拌均匀后冷冻。半小时后取出搅拌，这样就是三个了。等到所有的液体都变成固体。如果你喜欢硬的，冷冻一段时间。我喜欢软的，少冻一会儿。
冰淇淋
原材料:
奶油200毫升，糖适量，蛋清2个，1个蛋黄或各种果酱香草精。
具体做法:
1.在淡奶油中加入1汤匙白糖，搅拌均匀备用；
2.另取一大碗，加入蛋清，充分搅拌至起泡，加入适量糖，继续搅拌；
3.将蛋黄加入搅拌均匀的蛋清中，充分混合后，加入香草精再次搅拌；
4.搅拌后放入鲜奶油碗中继续搅拌。如果不喜欢鸡蛋冰淇淋，可以直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，搅拌均匀；
5.把拌好的食物放在冷冻室冷冻，大概2-3个小时后就可以吃了。如果在冷冻过程中拿出来搅拌2-3次，味道会更好。
冰淇淋番茄汁
原材料:
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1，白糖浆1 ~ 2汤匙，冰镇开水50毫升，碎冰块。
方法:先将碎冰块放入杯中，然后依次加入番茄汁、冰镇开水、白糖浆，搅拌均匀，再用雪糕勺加入1草莓雪糕球，再插入饮用管和长勺即可食用。
番茄汁的制作方法是将成熟的红番茄洗净，用开水烫几分钟，捞出，去皮，用消毒纱布包好，挤出番茄汁。
薄荷冰淇淋
原料
牛奶500毫升，蛋清2个，白糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食品色素溶液少许。
准备
(1)在铝锅中加入白糖和牛奶，加热至沸腾，滴入绿色色素溶液。绿色素溶液的制备方法见“可乐饮料”一节的介绍。
(2)将蛋清倒入玉米粉中，用筷子搅拌均匀，倒入温热的牛奶混合物，边搅拌边加热，稍沸后离火冷却，滴入香精，放入冰箱冷冻。冷冻时要注意搅拌。
冻牛乳
原料
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白糖适量，清水适量。
准备
(1)将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。用少许水将细玉米粉调成稀糊状。
(2)将牛奶倒入锅中，根据自己口味加入适量白糖，加热至沸腾，离火冷却至60℃左右，趁热慢慢冲入蛋液中，边搅拌边溶解，防止蛋液凝结成块。搅拌均匀，加入玉米粉薄糊，边搅拌边加热，煮沸至微沸，离火冷却，充分搅拌成浆状，放入冰箱冷冻室冷冻。取出来在冷冻过程中搅拌。方法请参考“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。如果在家或手工使用冰淇淋机，所用原料要按比例增加。玉米粉白相间，很细。也可以使用其他淀粉代替。
主要原料是鲜奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。
设备和器具卧式或立式灭菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。
冰淇淋的制作方法由鲜奶(奶粉、奶油)、鸡蛋(或蛋粉)、蔗糖、水和一些添加剂制成。按每10 kg物料称取鲜奶5 kg、鸡蛋1 kg、糖2 kg、玉米淀粉0.13 kg、海藻酸钠2 g，加水补足10 kg。乳脂含量为10% ~ 12%，蛋白质为8%，蔗糖含量为16% ~ 20%。如果配方料是15 kg，那么就是鲜奶6.5 kg，鸡蛋2 kg，糖2 kg，玉米淀粉0.2 kg，海藻酸钠3 g。
其他方法:
将称好的原料与水混合，巴氏灭菌(将混合溶液在85℃~90℃加热15-20min)，或用卧式或立式灭菌器灭菌。杀菌冷却后，将混合液放入高压均质机(胶体磨)中，使混合液中脂肪球破碎形成微小颗粒，从而提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀，口感细腻。均质后的混合液要不断冷却，陈化，用冰淇淋机冷冻，包装，速冻，得到成品。
工艺流程包括选料→称重→配料混合→杀菌→均质→冷却→冷冻→包装→速冻。
-如何制作冰淇淋
只要按照下面的方法做，就能做出好吃的冰淇淋，更容易满足全家人的嘴！简单香草冰淇淋GC8010(1升)糖。
全脂奶
盐
新鲜奶油
浓缩香草粉
掺有奶油的牛奶
500克
100毫升
一点
70毫升
1/2茶匙
150毫升
实践；
将糖、牛奶和盐放入容器中搅拌均匀，然后加入混有奶油、鲜奶油和香草粉的牛奶搅拌均匀，然后开始制作。传统香草冰淇淋GC8010(1升)糖。
全脂奶
(母鸡的)蛋
新鲜奶油
香草粉
盐500克
250毫升
1
250毫升
2茶匙
一些实践:
将糖汁、盐和牛奶放入锅中，加热至沸腾，同时搅拌。然后转小火，将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀。然后放回锅里继续小火加热，直到变稠。加热2-3分钟后，关火等待冷却，放入冰箱至少2小时。制作冰淇淋前，将奶油和香草粉混合入锅中，用搅拌机搅拌均匀，完成材料的准备。
喂食:
在最后5分钟的冰淇淋，巧克力片，M & amp；冰淇淋中加入巧克力和饼干屑。制作简单的巧克力冰淇淋GC8101(1升)巧克力牛奶。
炼乳
奶油300毫升
50毫升
70毫升练习:
将材料混合均匀后，制备完成。制作巧克力冰淇淋GC8101(1升)
糖
全脂奶
鸡蛋(分散的)
奶油
香草粉
一点盐
巧克力(捣碎)
掺有奶油的牛奶
500克
130毫升
1
100毫升
1/2茶匙
一点盐
50克
130毫升
练习:
将糖、盐和巧克力放入锅中，加热至巧克力融化并沸腾。不时搅拌一下。将一杯热牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。然后倒回锅里，小火加热2-3分钟左右，直到变稠。倒入加奶油的牛奶。搅拌奶油和香草粉，放入冰箱至少2小时。制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1升)
糖
全脂奶
掺有奶油的牛奶
新鲜奶油
香草粉
核桃碎屑
肉桂色
盐
130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
一点
练习:
将上述材料搅拌均匀，制成草莓冰淇淋GC8101(1升)新鲜草莓。
糖
水
柠檬汁
410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙
练习:
向锅中加入糖和水，煮沸。待糖溶解后，冷却1-2小时，再将鲜草莓和柠檬汁粉碎拌匀，完成配制。
坚果冰淇淋:
首先要准备好原料。想吃巧克力，准备可可粉；想吃芒果，就准备点芒果汁粉。然后准备鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄等。
至于器皿，很简单。你只需要一个盆和几个杯子，然后还有一个冰箱。
最重要的一步是——制作方法:我们要先把鲜奶煮开，然后把大部分热牛奶和可可粉(仅限巧克力口味)混合在一起备用。
将剩余的热牛奶加入坚果糊中，调成稀糊状待用。
将蛋黄中的白糖搅拌均匀，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀。
然后将煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀。冷却后倒入准备好的盆中，放入冰箱冷冻。
牛奶的量要合适。如果你想做更多的冰淇淋，准备更多的牛奶。但最好不要超过0.5 kg，以免浪费。其他的成分要根据自己的口味来添加，但是如果奶油和牛奶中的成分太多，可能会导致冻的紧实。
以0.5公斤牛奶为例，其他调味配料最好是奶油0.13公斤，坚果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤。
这个食谱不是绝对的。如果你想到还有什么可以加到冰淇淋里的，那就大胆尝试吧。