揭示清明节不同的祭扫饮食习俗。
在中国传统中，清明节是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者。大多数汉族人和一些少数民族在清明节扫墓。清明节，在古代也被称为三月节，已有2500多年的历史。清明节在公历4月5日左右，是二十四节气之一。在二十四节气中，清明是唯一一个既是节气又是节日的节气。
按照旧习俗，扫墓时，人们要带着食物、酒、水果、纸钱等物品到墓地，给亲人的坟墓献上食物，然后将纸钱焚烧，为坟墓培植新土，折几根绿树枝插在坟前，然后磕头拜拜，最后吃喝完毕，回家。唐代诗人杜牧的《清明》诗说:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。问当地人哪里买酒省心？牧童指着杏花村。”写清明节的特殊气氛。
清明节，又称踏青节，根据阳历，在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚，草木葱茏的季节，也是人们春游(古称踏青)的好时节，所以古人有清明踏青，开展一系列体育活动的习俗。
直到今天，清明节祭拜祖先和悼念死去亲人的习俗仍然很流行。
清明节的习俗丰富有趣。除了讲究禁火扫墓，还有慢跑、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列习俗和体育活动。相传这是因为清明节要禁寒食禁火。为了防止冷食冷餐对人的伤害，我们都参加一些体育活动来锻炼身体。所以，这个节日是一个有特色的节日，既有悲伤的泪水去扫墓，也有踏青的欢笑。
清明节的户外节目丰富多彩。
荡秋千
这是中国古代清明节的习俗。荡，就是拉皮绳，动。它的历史非常悠久。它最初被称为钱球，后来为了避免禁忌，它被改成了秋千。在古代，秋千是用树枝做的，并用丝带系住。后来逐渐发展成两根绳子，脚踏的秋千。打秋千不仅能增进健康，还能培养勇气，深受人们特别是孩子的喜爱。
踢球
弓是一种橡皮球，球皮是皮革做的，球里塞的是羊毛。蹴鞠就是用脚踢球。这是古代清明节流行的游戏。相传是黄帝发明的，最初的目的是训练武士。
春游
也叫春游。古称探春、荀春。三月晴空，春回大地，大自然处处呈现生机勃勃的景象，正是踏青的好时节。我国民间一直保持着清明踏青的习惯。
植树
清明节前后，春光明媚，春光灿烂，春雨纷飞。种植的苗木成活率高，生长快。所以中国自古以来就有清明植树的习惯。有些人甚至称清明节为植树节。植树的习俗一直流传至今。1979年，全国人大常委会规定每年的3月12日为我国植树节。这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动具有重要意义。
放风筝
也是清明节最喜欢的活动。在清明节期间，人们不仅在白天穿上它，晚上也穿上它。晚上在风筝下或稳风拉线上挂一串彩色小灯笼，像闪烁的星星，称为“神灯”。以前有人把风筝放在蓝天上，然后剪断线，让微风把它们送到天涯海角。据说这样可以消除疾病和灾难，给自己带来好运。
各地清明节的祭祀习惯。
海南清明节的民间祖先崇拜与祖训诵读
海南人在清明节祭祖时，也有背诵祖训和家规的民间传统。海南非物质文化研究会会长傅策超说，海南的汉族都是大陆移民。唐以前，约有2万汉人迁居海南，宋代约有65438+万人迁居海南，到清代激增至200多万人。金琼有100多个姓氏，金琼的祖先约有300人。后人为了纪念这位入琼的祖先，在各地修建了‘祠堂’，大多在清明之际举行祭祀活动。在这些祭祀活动中，往往有八音伴奏，吟诵和讴歌琼祖师的功德。
“在民间祭祀的过程中，一定要背诵祖先的规范，而这些祭祀、祖先的训练、宗族的规矩，都是美妙的歌谣。”傅策超向记者背诵了几段傅氏家训的三字经，“爱祖国，孝顺父母，做朋友兄弟，做夫妻，忠于亲人，讲团结，与邻为善，交友谨慎...“时至今日，这些祖歌仍然具有教育意义。
海南人扫墓时，会祭出猪、鹅、鱼、饼来烧香，变废为宝。也有同姓居民赶猪拉羊在祖坟上祭祀，祈求子孙后代繁荣昌盛。清明节祭祖有两种。第一，牺牲自己的祖先。以一户或几户为单位，在家中的祖宗牌位前摆放“三祭”、干饭等祭品。每个人都鞠躬。后来是祭祀“祖先”，以几十户或几百户为单位，所有同姓宗族都参加。把准备好的祭品拿到祖先的坟前祭拜，清除杂草，添加新土。
山西:
山西的老民歌，“清明细雨让人心酸，大漠野花开(土著迷)，铁锹随祭在手肩扛，都是先来坟”，形象地概括了当时人们的心情和扫墓的特点。
春天，人们修缮房屋，防止夏天漏雨。当生者与死者联系在一起时，田野里的坟墓往往会在风雨过后坍塌。清明上坟最大的特点就是铲除坟内杂草，用新土将坟抬高加固，习惯上称为修阴宅，表现儿孙对祖先的哀思。
在山西南部，无论贫富，男女都来扫墓，表示后代都在思念祖先。在北方地区，去扫墓多是男人的事，女人一般不去扫墓。在大同、平遥等地，正是一天的傍晚，旧俗的妇女会在大门外放声大哭。“村里一片哀嚎声，传入时令人心酸。”
清明节上坟，山西南部大部分地方不烧香不烧纸，所以坟前挂着钱之类的东西。曾有“清明上河图白”之说。原因是寒食节习惯禁火，清明节在寒食节期间。山西北部大部分地方都要把钱和其他东西全部烧掉，理由是除非烧光了，否则不会转给祖先。大同等地习惯白天上坟，晚上在家烧钱烧丝。
在晋西北的河曲等地，带酒带菜上坟，祭祖后再在坟前吃喝，意为与先人分饮分食，是旧习俗。在山西南部的闻喜等地，上坟时要用枣糕在坟前打滚。传说是为了给死去的老人挠痒痒。在晋中介休等地，上坟时，供品是形似蛇的饼。回到家，把面包放在院子里吹干再吃。老人们注重治病，其源头是因为寒性食物禁火。
晋南上坟后，回家要拔些麦苗，在门上插上松枝、柏叶或柳条，辟邪。山西北部有许多柳树插枝。在其他地方，一些柳条被插在坟墓里。
在清明节，山西南部的人们要蒸馒头，里面有核桃、红枣和豆子，这被称为子福。带着儿子孙子的祝福，都带着祖先的祝福。家家都要做黑豆凉粉，切成薄片，配着汤吃。铲蔫草，搓在炕席上，叫赶蝎子。在晋东南，人们头上顶着柳枝枯叶。女人要用金色的饰品(头饰)贴在太阳穴上。在山西北部，习惯上有黑豆芽，和玉米面包、黑豆芽馅一起吃。晋西北讲究用小米粉做饼，俗称“撒黄儿”，吕梁地区在清明节后一天会收一个女老公，俗称“鲜火”。
台湾省:
台湾省人扫墓的习俗大体可以分为两种:一种是一般的扫墓，仪式和祭祀比较简单，大多只为年糕、饼、糕；二是修祖坟，祭祀也挺隆重的。祭祀用的祭品一般包括各种祭品、十二种蔬菜、糕点等。扫墓时一定要在坟周围贴上“墓纸”(用五色纸剪成长方形)。每张纸上都压着小石头，墓碑上必须放一摞。这个仪式，俗称“挂纸”，是给祖先的钱。如果是修墓，也就是修整祖坟，全家人会聚在坟前吃红鸡蛋，蛋壳撒在墓地上，含有新陈代谢，生生不息的吉祥寓意。扫墓的同时，也要祭奠长期站在一旁守护墓地和先人安息的地主(带着小石碑)。一方面是一种安慰，也意味着感恩。台湾省还有一个特殊的习俗。如果这一年家里有喜事，扫墓的时候要把坟整修一下，坟前放一盏小红灯(油灯)，回家的时候带回家。据说可以招来更多的幸福和吉祥。
舟山:
扫墓的舟山人俗称上坟祭祖。祭奠时，出于对先人的尊重，人们先割除杂草，修整陵木，搬动泥土，以培育坟墓，故称扫墓。然后点上香，点上蜡烛，摆上螺蛳、青饼、条纹饼、碟子等供品。老式的父母领着全家人下跪磕头，新式的行鞠躬行礼。仪式结束后，在坟顶插上竹条，焚烧纸钱和钱，并向看坟的孩子分发“麻钱”(麻钱是绿饼，有圆形和菱形)。上坟后，回家还要做“清明汤饭”。
你不知道的清明节饮食习俗。
阳历4月5日是中国的传统节日之一，清明节，已有2500多年的历史。除了扫墓祭祖，清明节的饮食习俗也是丰富多彩的。
青团子
在清明节期间，江南有吃绿色饺子的习俗。绿色饺子是将一种叫“浆麦秸”的野生植物捣碎挤出汁液，然后将这种汁液与干纯糯米粉混合，然后包饺子。饺子的馅料是精致的糖豆沙，馅的时候加一小块糖猪油。饺子做好之后，放进笼子里蒸。当它们出笼后，用刷子将煮好的植物油均匀地刷在饺子的表面，就大功告成了。绿油油的汤圆，碧绿如玉，黏而软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不饱。绿饺子也是江南地区人们祭祀祖先的必备食品。正因为如此，绿色饺子在江南地区的民间饮食习俗中显得尤为重要。
油炸麻花
中国北方和南方都有清明节吃痱子的习俗。“馓子”是一种油炸食品，酥脆精致，在古代被称为“冷器皿”。寒食节禁火禁寒的习俗在中国大部分地区并不流行，但与此节日相关的痱子却深受世人喜爱。在汉族地区流行的痱子，有南北方的区别:北方的痱子大方自由，以小麦粉为主料；南方痱子制作精致细致，以大米和面粉为主。在少数民族地区，痱子种类繁多，风味各异，尤其是维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族自治区。
清明果
浙南的田里采的是棉菜(又名鼠草)，中草药书上称之为“佛尔草”。有止咳化痰的作用。用糯米粉拌软，塞糖豆瓣酱或白萝卜丝、竹笋做成清透的水果。它的颜色是蓝色的，吃起来特别好吃。
每到清明节，家家户户都要做一种叫清明果的食物，用来扫墓祭祖。在我的印象中，清明节的到来意味着我可以用绿色的芬芳来回报清澈的果实。
清明果的形状有点像饺子，但味道却截然不同。清明果的表皮是由一种叫艾蒿的植物制成的，艾蒿是一种多年生草本植物，开小黄花，叶子小如菊科植物，上面覆盖着遮阳棚和簇簇。每年清明节前，女人们都会三五成群，手捧竹青，兴高采烈地来到田间采摘艾叶。新鲜的艾叶堆在篮子里，真的很吸引人。艾野才回家后，就开始了制作清果的复杂过程。女人就像一个按摩师，绿色的苦艾一眨眼就变成了美味的透明水果。
欢喜团
在四川成都，炒饭是以团为单位，用或大或小的线穿起来，染成各种颜色。它被称为“快乐集团”。旧时在成都北门外一路卖到“欢乐寺”。清代《绵城支竹词》中有一句诗:“‘欢乐寺’前有乐群，春郊买菜愁。村戏比金生更美，许多人醉了。”
画鸡蛋
有的地方在清明节的第一天晚上，把鸡鸭的蛋炒熟，染成蓝色和黄色，在蛋壳上刻成图画，作为寒食礼物。据说隋唐时期全国各地盛行吃彩蛋。
枣泥馅糕点
枣糕又叫“自推饼”。在北方的一些地方，发酵的谷物被用来制作面团，蒸熟的枣被端上桌。他们还习惯把枣糕做成燕子，用柳条串起来挂在门上，凉着吃，以纪念介子推名利的高尚品质。
清明螺
清明节是吃蜗牛的最佳时间。因为此时螺蛳尚未繁殖，最为肥美丰满，所以有“清明螺蛳抵一只鹅”之说。蜗牛的吃法很多，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以烂，可以煨。如果吃的得当，真的可以称之为“蜗牛这么有意思，好酒还不如”。
此外，中国北方和南方都有在清明节吃鸡蛋、糕点、夹心饼、清明粽子、蒸饼、清明饼、干粥等营养食品的习俗。
纯籽蒸饼。
潮汕人过清明节，有浓厚的地方色彩。吃煎饼:清明吃煎饼在潮汕很流行，几乎家家户户都不例外。剥煎饼。馅由两部分组成，皮由面粉加水搅拌成粘稠的糊状，在热土中烙成圆形熟面片，薄如纸。馅料有咸甜两种，分别是蛋、肉、肝、腊肉。香菇、豆芽、韭菜等熟料拌成馅叫咸馅；糖和麦芽糖专门加工成“糖葱”做甜馅。吃的时候把煎饼皮卷成圆筒吃。
清蒸松子。潮汕有一种树叫普子树(也叫普丁树，属于榆科)，叶子椭圆形，果实甜如绿豆大。传说祖先在荒年用这种叶子充饥。清明时节，气候渐暖，植被浓荫繁茂，柄锈菌的叶子满是嫩绿。后人不忘前嫌，就在清明节摘下这种叶子，用稻糠捣成粉末，用糖发酵，放在陶模里蒸，做成梅花形、桃形，也叫碗酿桃。它是浅绿色的，非常甜。据说吃了可以解积热，治病。
福建畲族清明黑米
闽台两省祭祖扫墓时限从清明到谷雨不等。在闽东的宁德、周宁、寿宁等地，祖坟大多是全家人祭祖，最近还在祠堂里举行家庭聚餐。当时男女老少都到了，是闽东特有的大团圆。
清明时节，闽东大部分地方，无论城乡，都有吃榨菜的习俗。据说每年的二月二吃芥末和米饭混合的“芥末饭”，一年四季都可以预防疥疮。还有在3月3日煮泥鳅面送人祖先的习俗。而且在这期间，在闽东的很多城乡，还可以吃到一种富有闽东特色的食物，就是春菊和金樱花拌成磨好的米浆，烤成时令小吃，颇有农村风味。
另外，关于清明饮食习俗，不能不提畲族的“黑米”，因为闽东是畲族的聚居地。每年三月初三，畲族家家户户都会煮“黑米”，赠送给汉族的亲朋好友。久而久之，当地汉族也有清明节吃“黑米”的习俗。特别是在苦荣县，人们每年都要用“黑米”祭祀。
据畲族民间传说，唐朝二年，畲族英雄雷万兴率畲族军队与官兵作战，被围困在深山里，正值严冬。畲军只好摘稗子充饥，于是雷万兴在农历三月初三带领众人下山，冲出重围。从此，每到“三月三”，雷万兴总要召集战士们摆酒席，庆祝突破胜利。他还命令畲军的士兵把黑稗的叶子捡回来，让军厨做“黑稗饭”，让全军饱餐一顿以示纪念。这种“黑米”的制作方法并不复杂。将黑米挑好的叶子洗净，放入清水中煮沸，捞出叶子。然后，把糯米泡在黑米汤里9个小时，捞出来，放在煮饭的笼子里，熟了就可以吃了。做出来的“黑糯米”，单从外观上看不是很漂亮，颜色比较深，但是米香味和普通糯米不一样。为了纪念这位民族英雄，畲族人从3月3日开始，每年都要蒸“黑米”，这也成了畲族的习俗。由于她和汉族人共同生活在闽东，古往今来人们相处融洽，结婚频繁，吃“黑米”成为闽东各民族共有的清明饮食习俗。
泉州润煎饼菜
每逢清明节，泉州人都有吃“润饼菜”的习俗。据说这是古代寒食节的遗产。
“润饼菜”的专有名词应该是春饼。清明节吃湿润的糕点不仅是泉州独有的，也是厦门人喜欢吃的。相传，明代云贵湖广总督蔡是这种吃法的先驱。当时属泉州府管辖，所以这种吃法流传开来，成为闽南名产。但闽南各地的春饼形式相同，内容却大相径庭。
泉州的“润饼菜”是用面粉烤成薄皮，俗称“润饼”或“抹饼”。吃的时候把皮摊开，然后卷上胡萝卜丝、肉丝、炒蛤蜊、大头菜等混锅菜。它制作简单，味道香甜可口。晋江的“润饼菜”就复杂多了，那包“润饼菜”的主料肯定五花八门，摆满一桌子。有一些主菜:豌豆，豆芽，豆干，鱼丸，虾，肉丁，炒牡蛎和萝卜菜。还有一些食材:脆皮海苔，煎蛋丝，花生调料，萝卜，蒜丝。吃的时候一定要有两张“蛋糕皮”，保证不被丰富的内容弄破。这种酥、甜、醇、美的食物，普通人就够了。
不过晋江的“润饼菜”还不是最复杂的；论复杂，厦门应该是最重要的。晋江用的主料都是厦门的。另外加入笋、鱼、炸扁鱼、炸韭菜，再蘸芥末、辣酱、甜酱。这才是正宗的厦门“煎饼”。
甲鱼和戒指蛋糕
《荆楚岁时年谱》记载:‘上冬节一百五十日，狂风连雨，谓之寒食。禁火三天，做薏米粥。《中野纪》也说:“寒食三日，奶酪发酵”。发酵奶酪是一种由麦芽糖制成的杏仁麦片粥。直到隋唐时期，仍是寒食节的主要食品。此外，的《齐书·姚敏》还记载了寒食节的另一种食品——年糕。年糕是一种冷器皿，用水和蜂蜜混合制成面条。炸至金棕色，即可食用，口感极其酥脆美观，与现在的点心颇为相似。
枣子燕
宋代的清明节，除了市面上卖的稠糊、麦糕、芝士、奶糕等现成食品外，人们还做了一种燕子形状的面食，叫做‘枣上飞燕’，据说是用来祭拜介子的。到了明朝，人们还是会留下一部分枣子吞下去，到了长夏，再炒给家里的孩子吃。据说吃了它们之后，可以避免夏天食用。
绿色大米
陈(约1225 & 1264)在《广记》卷十五中记载了另一个寒食节“青米”岁时和《零陵总记》:“刺桐叶，细冬青，尤生近水者。人住寒食，其叶染米，蓝而亮，食紫阳。它叫托雷羊米，道教称之为青米和石饥米。“吃冷食、染绿米的习俗，在南方似乎更流行。郎英(1487年至1566年杭州人)在七次修订草案的第43卷中提到了寒食节期间吃的“绿白饺子”。这种绿汤圆是在糯米中加入无芒雀麦汁制成的，馅料多为枣泥或豆沙。蒸之前，在上面放上新的芦苇叶。蒸熟后色泽翠绿可爱，有芦苇叶的清香。它是清明节非常受欢迎的食物。