下酒菜─快速烟熏鲑鱼怎样做好吃呢？

下酒菜─快速烟熏鲑鱼

材料

新鲜鲑鱼一大块、盐三大匙、糖三大匙、红椒粉一大匙、莳萝dill一大匙、白酒两大匙。

做法

1

做烟熏鲑鱼，请尽量用品质好的鲑鱼

2

将鱼片取出，用水稍微冲洗一下表面，擦乾，抹上白酒之后，洒满盐、糖、红椒粉与干燥莳萝

3

用手将调味料抹匀在鱼肉上，稍微搓压一下入味(轻轻的就好，鱼肉很细致，压太大力会烂)

4

取一个铁锅(或旧的不要的锅子)，铺上锡箔纸，将茶叶与糖混合均匀，摆上一个烤架(我用大同电锅里头的架子)

5

鱼皮朝下，将鲑鱼放在架上

6

盖上锅盖，开小火，熏制三个小时

7

没有腌制过的鲑鱼，熏完的肉质比较软嫩，虽然咸甜味只留在表面，但略重的烟熏味道让鲑鱼香气十足，一样很下酒。

8

这是腌渍过三天再熏的鱼肉，肉质更有咬感，风味十足。熏鲑鱼外面卖一小块就很贵，自己买回家熏，经济实惠又一样美味，而且简单的不得了，是道很值得一学的料理。