怎么做才能让章鱼小丸子吃起来酥脆

首先在面团里加入少许泡打粉，其次做的时候不要着急翻面，烙至金黄再烙另一面即可，下面介绍做法：

准备材料：小章鱼10只、卷心菜2片、洋葱四分之一个、低筋粉100克、泡打粉2克、鸡蛋1个、沙拉酱适量、照烧酱适量、海苔碎适量、木鱼花适量、生抽1小勺、水200ml、盐2克

制作步骤：

1、小章鱼洗干净，放到开水里烫熟 实在买不到章鱼、八爪鱼的话，可以用鱿鱼、墨鱼代替下。

2、把烫熟的小章鱼、卷心菜、洋葱全部切成丁。

3、把100克的低筋面粉、2克的泡打粉、1个鸡蛋、1小勺生抽、200毫升的水、和一点点盐混合搅拌均匀。

4、做章鱼小丸子的机器提前预热好，刷上一层油。

5、倒入一半拌好的面糊，放入切碎的小章鱼、洋葱和卷心菜碎。

6、再把面糊倒满烤盘。

7、等底下那面加热到颜色变得金黄，就可以翻个面了。

8、再倒入一些面糊，把丸子全部转个个，成型的一面朝上，新倒入的面糊会自然流下去。 加热过程可以适当翻转丸子，保证受热均匀。

9、等丸子表面完全变色金黄就可以了 可以用竹签扎进去看看，竹签上还有黏黏的面糊就再加热一会，没有了就可以盛出来了。

10、成品图。