冰淇淋尝起来更软，冰块尝起来更硬，因为

冰淇淋吃起来更软，冰块吃起来更硬，因为冰块的晶体是完整的，而冰淇淋的晶体更小。

冰块是水分子有序排列形成的晶体，水分子之间通过氢键连接，形成密度极低的刚性结构。冰几乎是一个完整的晶体，它的分子排列有序，通过氢键连接。温度越低，冰的硬度越高。所以，冰块的味道是硬的。

冰淇淋吃起来很软，因为在制作冰淇淋的过程中加入了牛奶、糖、奶酪等物质。虽然是冷冻的，但是吃起来很甜，也不是很硬。而且雪糕不是大冰晶，但是里面有很多物质，使得冰晶变小了，有很多微小的气泡。另外它没有单晶的有序微结构，所以冰淇淋的口感会比冰块软很多。

冰淇淋的分类

1，全脂冰淇淋

这是一种营养价值最高的冰淇淋。总固形物含量大于30%甚至大于40%，要求乳脂含量大于8%。在不使用非乳脂肪为原料的情况下，高档冰淇淋的脂肪含量可达12% ~ 16%。在配料上，一般以纯牛奶为主要原料，加入奶油、糖、鸡蛋、各种水果料、巧克力、咖啡等。

2.植物脂肪冰淇淋

植物脂肪冰淇淋的主要成分是水、糖、牛奶等。使用植物油和人造黄油，其类似的纯正口感和口感主要是通过特殊工艺，加上添加剂的改良和巧妙搭配而成。这类产品不含动物奶的成分。

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