带鱼的家常做法有几种？

干烹带鱼

原料：带鱼200克，青红椒粒少许，盐2克，鸡精1克，淀粉10克，吉士粉10克，色拉油、卤汁各适量。

做法：将带鱼洗净，切成段，并剞上一排花刀，放少许盐腌渍；腌好的带鱼拍上淀粉和吉士粉。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金黄色，捞出；另起锅放入青红椒粒，调入盐、鸡精，投入带鱼，淋卤汁，迅速收干卤汁即可。

泡汁带鱼

原料：带鱼200克，葱段5克，姜片5克，盐3克，鸡精1克，淀粉2克，泡汁、色拉油各适量。

做法：将带鱼洗净，在带鱼表面上剞上一排平行的花刀，用盐、鸡精、葱段、姜片略腌，拍淀粉备用。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金黄色捞出，直接投入泡汁中浸泡30分钟即可。

茄汁带鱼

原料：带鱼150克，葱段2克，盐2克，鸡精1克，淀粉2克，番茄酱1小瓶，糖10克，水淀粉、色拉油各适量。

做法：将带鱼洗净，剞十字形刀，拍淀粉待用。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金黄色，捞出；另起锅放入盐、鸡精、番茄酱、糖调制成茄汁，淋入水淀粉后，投入炸好的带鱼，裹拌均匀，撒上葱段即可。