如何选择低热量面包？

1.阅读面包\x0d\你知道面包配料表里的配料是做什么的吗？要买健康的面包，首先要了解配料表。\x0d\以营养切片面包为例。配料表一般包括:高筋小麦粉、水、白糖、燕麦、起酥油、酵母、食用盐、面包改良剂(淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶)、丙酸钙、食用香料等。\x0d\如何解读这些成分？根据相关法律规定，配料表中第一种原料是添加量最大的原料。\x0d\所以原料用量最大的是高筋小麦粉，其次是白糖。“高筋”就是面筋含量高，这种小麦粉做面包后膨胀体积大，弹性强，口感好。糖不仅能提供甜味，还能使面团变软，改善面包的口感和香味。\x0d\添加“起酥油”(常缩写为“起酥油”，有时使用“人造黄油”或“植物奶油”等类似原料，主要成分相似)用于增加面包的柔软度和适口性。起酥油的主要原料之一是“氢化植物油”，所以起酥油吃得少是自然的。考虑到普通切片面包脂肪含量少，少量起酥油是可以接受的。\x0d\酵母和盐自古以来就是制作面包必不可少的原料。酵母是面包发酵产气的根源，也是面包香气的重要来源。\x0d\要做出好吃的面包，“面包改良剂”也是必不可少的。\x0d\正规合格的改良剂家族中有很多成员:淀粉和淀粉酶可以改善面包的柔软度；维生素c增加面筋的韧性；单甘酯是一种乳化剂，类似于油脂。它通常像油脂一样被人体消化和吸收。它能让面包干硬两三天，一直保持柔软有弹性。\x0d\丙酸钙是面包防霉剂，让面包在两三天内不容易发霉。听到“防霉剂”这个名字似乎很可怕。其实是安全无毒的，因为丙酸是人体肠道正常物质之一，钙对人体也有营养作用。\x0d\食用香料用于增加香气。比如，虽然没有真正的奶油，但面包有一股浓浓的奶油香气，在诱惑人的食欲，多少有些误导。\x0d\2。选择雷区\x0d\根据配料，不难看出，由于配料的使用差异很大，面包健康指数相差很大。\x0d\NO.1夹心丹麦包\x0d\健康指数:★★\x0d\软夹心丹麦包口感酥脆、香浓、绵软，因为需要加入20%-30%的黄油或起酥油，形成特殊的分层结构。从健康角度来说，这种面包热量太高，可能含有反式脂肪酸。另外，含糖量较高的巧克力三明治会升级热量，所以尽量少吃，每周不超过一个面包。\x0d\类似三明治丹麦面包，有黄油三明治面包，黄油面包，蓬松面包。\x0d\NO.2坚果圈\x0d\健康指数:★★★\x0d\涂黄油的面包，因为含有一定量的脂肪和胆固醇，健康指数打了折扣。但由于面包中添加了大量的葵花籽或杏仁片等坚果，增加了膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助于抗氧化，提高健康效果。\x0d\NO.3意式面包\x0d\健康指数:★★★★\x0d\ x0d \面粉中只加一点点盐发酵的意式面包，不加任何糖和脂肪，是更健康的选择。味道清淡，不咸不甜。意大利人习惯把这种面包从中间切开，加一点火腿，这是一种很好的三明治。\x0d\NO.4法式油条\x0d\健康指数:★★★★\x0d\ x0d \正宗法式油条由面粉、水、酵母、盐四种原料制成，不添加任何油和糖，是健康的选择。外皮酥脆，内里柔软，常作为主食食用。\x0d\NO.5黑麦面包\x0d\健康指数:★★★★\x0d\ x0d \黑麦面包和全麦面包一样，是最健康的面包之一。富含膳食纤维，有助于排毒清肠，还能让人很快有饱腹感，间接减少摄入量，从而有助于减肥。黑麦制成的面包与全麦面包相比，具有低糖、高钙、富硒的特点。质地越粗糙，添加颗粒状麦麸的面包越有营养。\x0d\3。如何选择健康面包\x0d\选择健康面包的正确方法是遵循“硬、轻、厚”三大原则，但中国在选择面包时普遍偏好“软、甜、细”。