杂碎面在广州话里是怎么讲的？

广州人习惯上把禽畜的内脏称为杂，但不会单叫杂，也不叫杂碎。而是在杂前面冠以禽畜名称，例如：牛杂面猪杂粥炒鸡杂等等。

杂碎面如果食材是猪杂碎的话，叫猪杂面。

以上说法适用于广州。但如果在海外，例如美国的中餐馆，把豆芽搭配其它瓜菜，谓之杂碎（与内脏无关）；例如：豆芽+瓜菜+面=杂碎面。可以杂碎炒面或杂碎汤面。如果加入肉类，可以牛杂碎炒面或鸡杂碎汤面（这些“杂碎”不是国内所指的内脏，而是禽畜的肉）。