牛羊肉泡馍（一道传统陕西小吃）

作为陕西的一道传统小吃，牛羊肉泡馍是深受当地人喜爱的美食。牛羊肉泡馍的制作过程虽然繁琐，但是它的独特口感和丰富营养价值，让它成为了陕西餐桌上不可或缺的一道美食。

材料准备

制作牛羊肉泡馍需要准备的材料有：牛肉、羊肉、小麦粉、酵母粉、盐、鸡蛋、洋葱、姜、蒜、豆腐皮、花椒、辣椒面、香菜等。

制作步骤

1.准备面团

将小麦粉、酵母粉、盐、鸡蛋和适量的水混合在一起，揉成面团，然后放置在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1-2小时，待面团发酵至两倍大时即可。

2.制作肉汤

将牛肉和羊肉切成小块，用水煮至肉烂，然后加入洋葱、姜、蒜、花椒等调料煮出肉汤。

3.准备配菜

将豆腐皮切成小块，放入沸水中焯烫，捞出备用。香菜切碎备用。

4.制作面片

将发酵好的面团擀成薄片，然后用刀切成小块，放入沸水中煮熟，捞出备用。

5.调制调料

将辣椒面、盐、花椒粉、鸡精等调料混合在一起，搅拌均匀备用。

6.拼盘

将煮熟的面片、焯烫的豆腐皮、切碎的香菜放入碗中，然后将肉汤倒入碗中，撒上调料即可。

小贴士

1.制作面团时，面团的发酵时间和温度要掌握好，发酵不足会导致面片口感硬，发酵过度则会导致面片口感发酸。

2.制作肉汤时，煮肉的时间和火候要掌握好，煮过久会导致肉质变硬，煮不足则会影响口感。

3.调料的搭配可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以多放辣椒面，喜欢咸的可以多放盐。