宁波丨 征服你的胃，只需要一个“鲜”字

宁波是一座有着悠久历史和灿烂文化的港口城市，这里的人们对美食有着独到的追求，他们将“鲜”字奉为烹饪的最高准则。宁波的美食文化，正是用这一个“鲜”字，征服了无数食客的味蕾。

宁波菜的“鲜”，首先体现在选料上。宁波背山面海，物产丰富，新鲜的海鲜和山珍是宁波菜的主打食材。甬江江鲜更是享誉全国，梭子蟹、黄鱼、带鱼、鲳鱼等美味，让宁波的餐桌永远鲜味十足。

“鲜”还体现在烹饪手法上。宁波菜讲究清淡鲜嫩，保留食材原有的风味。清蒸、红烧、酱爆、油爆等手法，最大程度地激发食材的鲜美。宁波人还善于制作汤羹，用新鲜的食材熬制成鲜美的高汤，再加入主料烹制菜肴，让汤汁充分渗透，鲜味萦绕。

更重要的是，“鲜”还体现在宁波人的饮食习惯中。宁波人爱吃生鲜，刺身、醉蟹、醉虾等菜肴，在宁波随处可见。这些菜肴保留了食材最原始的鲜味，让人赞不绝口。宁波人还喜欢吃小吃，像油赞子、灰汁团、臭豆腐、四明烤饼等，这些小吃虽然不起眼，但都充满了鲜味。

来到宁波，一定要尝尝这里的特色美食。极鲜本帮菜馆、新国潮弄堂菜、顶鲜甬帮菜、鲜眷眷宁波菜、甬味海鲜酒楼等，都是品尝宁波鲜味的绝佳去处。

如何征服宁波人的胃？只需要记住一个“鲜”字。从选料到烹饪，从饮食习惯到特色美食，宁波菜的精髓就在这一个“鲜”字之中。下次来宁波，不妨找一家地道的宁波菜馆，好好品味一番这鲜美之旅吧！