干贝和瑶柱的区别

干贝和瑶柱区别有外观，硬度，主要部位的区别。

1、瑶柱形状圆形，扁。干贝外观圆柱形，外观相当不规则。

2、瑶柱比干贝硬，好的瑶柱都干度好，干到自然开裂。干贝的硬度没有瑶柱好，柔软。

3、瑶柱是海产扇贝的闭合肌。而干贝一般是淡水贝的闭合肌。

瑶柱又名干瑶柱、江珧柱、马甲柱等，其种类繁多，干贝就是瑶柱种类之一。瑶柱用各种贝壳类海鲜的闭壳肌，制成的干制品，其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

挑选瑶柱的妙招

第一：看大小。

瑶柱买大不买小，一般来说外形体积越大的瑶柱，证明它的生长情况是比较好的。市场上的瑶柱也是越大越贵，有些价钱甚至能够相差好几倍。而且品质好的瑶柱，大小都是比较统一的，也是比较饱满的，所以我们挑选瑶柱的时候要注意了。

第二：看颜色。

一般质量比较好的瑶柱，表面都是呈金黄色的。就算你掰开里面去看，它也是金黄色的，而且色泽是微微发亮的，看上去非常的新鲜。而劣质的瑶柱都是暗黄色居多，没有明显的光泽。我们也可以掰开来看一下瑶柱的内部，如果是呈现金黄色的，那就是品质好的瑶柱。

第三：看水份含量。

瑶柱价格昂贵，所以我们在购买的时候一定要注意瑶柱的含水量。我们在同样的体积条件下，要挑选那些比较干身的，那些比较重的就是含水比较多的，无形中会增加不少的价格，所以我们在购买瑶柱的时候一定要懂得用手掂一下。